Enchiladas de Salsa Blanca. Receta fácil

Las Enchiladas de Salsa Blanca son una receta de cocina mexicana muy diferente. Esta salsa es hecha con crema, nuez y maíz, parecido a la clásica nogada. Además, el relleno de las tortillas es de pollo y si lo servimos con verdura se convierte en una comida completa y balanceada. ¡Son muy deliciosas y fáciles de hacer!

Estas Enchiladas de Salsa Blanca son perfectas para salir de las clásicas recetas de enchiladas verdes o rojas.

Ingredientes para Enchiladas de Salsa Blanca. Receta fácil para 4 personas

• Tortillas de maíz - 8 piezas
• Pechuga cocida - 1 taza
• Granos de maíz - 1 taza
• Queso rallado - 4 tazas
• Mantequilla - 3 cucharadas
• Harina de maíz - 3 cucharadas
• Leche - 2 tazas
• Nuez moscada - 1 pizca
• Chile verde - 1 pieza
• Pimienta negra molida - 1/4 de cucharadita
• Sal - 1/4 de cucharadita

Cómo hacer la receta de Enchiladas de Salsa Blanca. Receta fácil

1. Para comenzar, precalentamos nuestro horno a 180° C.
2. Deshebramos nuestro pollo y reservamos.
3. A cada tortilla le ponemos pollo, una cucharada de granos de elote y espolvoreamos queso rallado.
4. Enrollamos nuestras tortillas y las colocamos en un refractario o recipiente para horno.
5. En una olla, derretimos nuestra mantequilla a fuego medio.
6. Agregamos la harina a la olla y movemos hasta que se forme una pasta con una textura espesa.
7. Cuando logremos esa textura, añadimos la leche, la nuez y el chile. Rectificamos la sazón con la pimienta negra molida y la sal.
8. Batimos nuestra mezcla en la olla y dejamos cocinar por 5 minutos hasta que quede caliente y tengamos una mezcla espesa.
9. Transcurrido ese tiempo, vaciamos nuestra salsa a las enchiladas y bañamos muy bien. Nos aseguramos que queden completamente cubiertas.
10. Espolvoreamos queso rallado sobre nuestras enchiladas y llevamos al horno por 25 o 30 minutos.
11. Servimos caliente y disfrutamos.

Notas y Consejos

La pechuga puede ser cocida en caldo o asada. También podemos usar pollo que nos haya quedado de otra comida como rostizado.

La leche la podemos sustituir por caldo de pollo, leche evaporada o media crema.

Para el queso podemos usar cheddar, Monterrey, Chihuahua, manchego o Oaxaca. También podemos hacer una mezcla de todos los quesos.

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