Tamales Huastecos. Receta mexicana fácil

Los tamales Huastecos, son de masa de maíz con un guiso de carne de cerdo con chile ancho. Son envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor.

Tamales Huastecos. Receta mexicana fácil

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2 h y 40 m
Calorias: 419
Fácil
9 personas

Los tamales Huastecos, son un plato de la cocina mexicana. Consiste en rellenar hojas de plátano con masa. Esto se acompaña con un guiso de carne de cerdo con chile ancho. Se cocinan al vapor, como la mayoría de los tamales. Esta receta se la debemos a la Huasteca Potosina.

Las recetas de tamales en México son muy variadas dependiendo de la región. Aunque son dos ingredientes básicos en cualquiera de las recetas: su base es masa de maíz y se envuelven en hojas de plátano o de maíz. Además de los Tamales Huastecos, podemos disfrutar de Tamales Oaxaqueños o Tamales Yucatecos.

Ingredientes para Tamales Huastecos. Receta mexicana fácil para 9 personas

  • Masa de maíz - 2 kilo
  • Costilla de cerdo - 1 kilo en trozos pequeños
  • Pierna de cerdo - 1 kilo en trozos pequeños
  • Chile ancho - 8 piezas
  • Chile guajillo - 8 piezas
  • Pimienta negra - 6 piezas
  • Ajonjolí - 1/4 de taza
  • Cebolla - 1/2 pieza chica
  • Ajo - 3 dientes
  • Jitomates - 4 piezas
  • Sal - al gusto
  • Hojas de plátano - 2 paquetes
  • Manteca vegetal - 1/2 kilo
  • Manteca de cerdo - 125 gramos
  • Caldo de pollo - suficiente

Cómo hacer la receta de Tamales Huastecos. Receta mexicana fácil

  1. Comenzamos asando nuestros dientes de ajo y las hojas de plátano.
  2. Ponemos a cocer nuestros jitomates y chiles en suficiente agua.
  3. Cortamos nuestra cebolla en rodajas normales.
  4. Tostamos nuestro ajonjolí.
  5. En un recipiente mezclamos las mantecas hasta que se esponjen.
  6. Posteriormente, añadimos la masa, el caldo de pollo y sal al gusto. Todo esto dependiendo de la textura que vaya quedando la masa.
  7. En el vaso de la licuadora molemos la pimienta, la cebolla, los chiles, el jitomate, los ajos y sal al gusto. También agregamos un poco del agua donde cocimos los chiles. Rectificamos la sazón.
  8. En un tazón de vidrio ponemos nuestra carne con lo que licuamos. Dejamos marinar unos minutos.
  9. Cortamos nuestras hojas de plátano del tamaño de hoja carta.
  10. A cada hoja le colocamos dos cucharadas de la masa que preparamos y con los dedos extendemos por toda la hoja.
  11. Ponemos dos trozos de nuestra carne en cada tamal. También añadimos un poco del adobo.
  12. Envolvemos los tamales uno por uno y los colocamos en una vaporera.
  13. Tapamos los tamales con más hojas de plátano, una bolsa de plástico y la tapa de la vaporera.
  14. Dejamos cocinar hasta que empiece a hervir el agua.
  15. Una vez que el agua está hirviendo contamos 2 horas para dejar cociendo los tamales.
  16. Transcurrido ese tiempo, verificamos que los tamales estén cocidos y apagamos el fuego.

Notas y Consejos

Los trozos de nuestra carne deben medir entre 3 y 5 centímetros preferentemente.

Si queremos que nuestros dedos no se peguen con la masa al momento de untarla sobre las hojas, podemos mojarlos. También podemos espolvorearlos de harina.

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