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Quesadillas de Masa con Champiñones a la Mexicana

Quesadillas de Masa con Champiñones a la Mexicana. Receta fácil

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1 h y 10 m
Calorias: 135
Fácil
9 personas

Los champiñones, además de ser un ingrediente muy usado en la cocina mexicana, aportan nutrientes a nuestro organismo. Lo mejor es que tiene pocas calorías y van perfecto con muchas comidas. Los podemos usar cocidos o crudos. En México contamos con una gran variedad de hongos, desde los clásicos champiñones hasta las deliciosas setas, cuya textura es similar por lo que para las Quesadillas de Masa con Champiñones a la Mexicana podemos usar cualquier tipo de hongos.

Las recetas de quesadillas las podemos preparar con masa de maíz, tortilla de maíz o de harina. Además de los Champiñones a la mexicana, las clásicas son las quesadillas de Champiñones.

Ingredientes para Quesadillas de Masa con Champiñones a la Mexicana para 9 personas

Para los champiñones a la mexicana:

  • Champiñones - 350 gramos
  • Tomate - 1 pieza
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Chiles serranos - 2 piezas
  • Ajo - 1 diente
  • Aceite vegetal - 1 cucharada
  • Epazote - 6 hojas
  • Sal - al gusto

Para las quesadillas:

  • Masa de maíz - 1/2 kilo
  • Queso Oaxaca - 1 y 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Quesadillas de Masa con Champiñones a la Mexicana

  1. Relleno
  2. Comenzamos limpiando nuestros champiñones. Después les quitamos la piel y cortamos en láminas.
  3. Picamos finamente el jitomate, el ajo, la cebolla y los chiles.
  4. En un sartén calentamos el aceite. Añadimos el ajo y la cebolla y freímos.
  5. Agregamos los champiñones, tapamos y cocinamos a fuego medio por 3 minutos.
  6. Transcurrido ese tiempo, destapamos y dejamos que el líquido se evapore y freímos lo del sartén.
  7. Añadimos el jitomate y los chiles. Los dejamos pasar por 3 minutos más.
  8. Añadimos las hojas de epazote, sazonamos con sal, mezclamos y dejamos cocinar durante 3 minutos más.
  9. Rectificamos que todo esté cocido y los sabores integrados. Reservamos.
  10. Quesadillas
  11. Dividimos nuestra masa en 12 bolitas.
  12. En una prensa para tortilla, colocamos cada bolita para formar nuestra tortilla.
  13. Llevamos nuestra tortilla al fuego y agregamos relleno. Doblamos a la mitad en forma de quesadilla.
  14. Llevamos nuestras quesadillas al fuego y cocinamos por ambos lados por 4 o 5 minutos.
  15. Nos aseguramos que se encuentren las quesadillas cocidas, retiramos del fuego y servimos.

Notas y Consejos

La ventaja de hacer las quesadillas con masa en casa es que podemos elegir el tamaño a nuestra preferencia. Podemos hacerlas pequeñas o muy grandes.

Para servir nuestras Quesadillas de Masa con Champiñones a la Mexicana podemos usar lechuga o col. Además, podemos servir con rábano, jitomate, cebolla, aguacate y cilantro. También podemos acompañar con salsa, guacamole o pico de gallo.

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Jose Balandin
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