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Los Pambazos son una garnacha o antojito de la cocina mexicana. Se trata de un bolillo o telera relleno, pueden ser diferentes comidas, bañado en una salsa roja y frito. Son muy clásicos en el centro de México. Su relleno varía mucho dependiendo de la región o gustos personales, el más tradicional es el Pambazo de Chorizo con Papa. Aunque el Pambazo de Picadillo también tiene un sabor espectacular.
Hay recetas de tortas similares a los pambazos en estados como Hidalgo y Guanajuato, pero esas se suelen llamar Guacamayas. En cambio, Jalisco cuenta con su famosa Torta ahogada.
Ingredientes para Pambazo de Picadillo. Receta mexicana fácil para 4 personas
- Bolillos o teleras - 9 piezas
- Adobo comercial - 1 taza
- Cebolla - 1/2 pieza
- Queso Cotija rallado - 250 gramos
- Lechuga - 1/2 pieza
- Aceite vegetal - al gusto
- Carne molida - 500 gramos
- Papas - 2 piezas
- Chícharos - 3/4 de taza
- Zanahorias - 2 piezas
- Jitomates -2 piezas
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Pambazo de Picadillo. Receta mexicana fácil
- Para comenzar, preparamos todos nuestros ingredientes. Picamos finamente la cebolla, cortamos la lechuga. Pelamos y cortamos en cubos las papas y las zanahorias. Reservamos todo por separado.
- Cocemos un poco nuestros chícharos.
- En el vaso de la licuadora colocamos los jitomates, 1/4 de cebolla. Licuamos y rectificamos la sazón. Guardamos.
- En un sartén o cacerola calentamos el aceite. Después freímos la zanahoria, las papas y los chícharos.
- Añadimos la carne molida, revolvemos hasta que se cueza.
- Después añadimos la salsa de jitomate que hicimos, mezclamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se consuma.
- En 1/4 de taza de agua calentamos el adobo, revolvemos hasta que se haya deshecho. Cuando comience a hervir, apagamos el fuego y reservamos.
- Cortamos los bolillos a la mitad a lo largo, los ponemos a remojar uno por uno en el adobo.
- Freímos nuestros pambazos en suficiente aceite.
- Colocamos picadillo en medio de los bolillos. También añadimos el queso, la lechuga y la cebolla. Tapamos y disfrutamos.
Notas y Consejos
Además, podemos servir nuestro Pambazo de Picadillo con la salsa de nuestra preferencia. También podemos acompañarlo como los típicos pambazos con lechuga, crema y queso.
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