Escamoles Tradicionales. Receta mexicana fácil

Los escamoles tradicionales son una receta que nace en Oaxaca, lugar donde se mantiene viva la costumbre de comer insectos de diferentes maneras.

Escamoles Tradicionales. Receta mexicana fácil

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35 m
Calorias: 142
Fácil
4 personas

Los Escamoles tradicionales son una receta de comida mexicana con orígenes prehispánicos. Se trata de una receta que requiere pocos ingredientes y no necesitamos pasar mucho tiempo en la cocina. Es una comida o botana exótica que podemos disfrutar si gustamos de comer cosas diferentes.

Dentro de las recetas de insectos, los Escamoles tradicionales, son las que necesitan mayor inversión económica y no precisamente porque lleve muchos ingredientes, es porque los escamoles son los insectos más caros. En México se considera a los escamoles como el caviar mexicano y se trata de huevos o larvas de hormigas. Su mayor auge es durante marzo y abril. Su costo es elevado ya que recolectarlos requiere tiempo y paciencia, porque quienes los recolectan pueden ser mordidos por hormigas.

Ingredientes para Escamoles Tradicionales. Receta mexicana fácil para 4 personas

  • Escamoles - 1 kilo
  • Mantequilla - 250 gramos
  • Cebolla - 1 pieza mediana
  • Ajo - 2 dientes
  • Chiles serranos - 3 piezas
  • Epazote - 4 cucharadas
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Escamoles Tradicionales. Receta mexicana fácil

  1. Para comenzar, picamos finamente la cebolla, el ajo, los chiles serranos y el epazote. Reservamos por separado.
  2. Lavamos muy bien nuestros escamoles y dejamos escurrir.
  3. Quitamos las hormigas, en caso de que todavía las tengan.
  4. En el sartén derretimos la mantequilla.
  5. Una vez que la mantequilla se encuentre derretida acitronamos el ajo, la cebolla y los chiles.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los escamoles. Revolvemos.
  7. También añadimos el epazote y sazonamos con sal al gusto.
  8. Servimos y disfrutamos al gusto.

Notas y Consejos

Podemos usar nuestros Escamoles Tradicionales para acompañar tlayudas, comer en tacos o tostadas.

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