Quesadillas de Rajas Poblanas. Receta mexicana

1 h

Calorias: 1540

Fácil

4 personas

Las Quesadillas de Rajas Poblanas es una comida cremosa y deliciosa. Estas se hacen con masa de maíz y van fritas. Las originales, como todas las comidas poblanas, suelen ser cremosas y adquirir un color un poco entre verde y blanco. Dado estos colores son una digna representación de la comida mexicana.

Si queremos seguir la tendencia de hacer quesadillas de este tipo, podemos usar otras recetas de chile poblano, por ejemplo Papas con Rajas. Si lo deseamos, podemos hacer quesadillas de cualquier otra comida y acompañar con un delicioso Pesto a la Poblana.

Ingredientes para Quesadillas de Rajas Poblanas. Receta mexicana para 4 personas

Para las rajas poblanas:

• Queso crema - 1 paquete o 190 gramos
• Cebolla en polvo - 1 cucharada
• Sal - suficiente
• Media crema - 1 lata
• Granos de elote - 1 taza
• Chile poblano - 6 piezas
• Cebolla - 1/2 de pieza
• Aceite - 1 cucharada
• Papa - 1 pieza mediana

Para las quesadillas:

• Aceite - 1 taza
• Masa de maíz - 1/2 kilo

Cómo hacer la receta de Quesadillas de Rajas Poblanas. Receta mexicana

1. Las rajas poblanas
2. Fileteamos nuestra cebolla y cortamos los chiles en rajas. Pelamos la papa y la cortamos en cubos. Reservamos.
3. En un sartén o cacerola, calentamos aceite y freímos nuestra cebolla.
4. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos nuestras rajas y la papa cortada. Revolvemos y dejamos cocinar durante 8 minutos.
5. En la licuadora colocamos nuestra media crema, el queso crema, la cebolla en polvo y sal al gusto. Licuamos todo muy bien.
6. Pasamos lo que licuamos al sartén con las rajas y dejamos cocinar 5 minutos o hasta que se haya espesado. Rectificamos la sazón.
7. Las quesadillas
8. Añadimos sal a nuestra masa y revolvemos. Con la masa formamos bolitas.
9. Aplanamos nuestras bolitas para que queden como tortillas.
10. Rellenamos nuestras tortillas con un poco de las rajas que preparamos. Cerramos nuestra tortilla y doblamos un poco en la orilla cuidando que se no se salga el líquido.
11. En un sartén profundo, calentamos la taza de aceite y freímos nuestras tortillas hasta que estén doradas.
12. Cuando las quesadillas estén listas, las retiramos del fuego y ponemos en servilletas absorbentes.
13. Servimos y acompañamos al gusto.

Notas y Consejos

Para una versión con menos calorías, podemos omitir los pasos de licuar la media crema y el queso crema. En su lugar podemos rellenar las tortillas solamente con las rajas con papas y queso Oaxaca deshebrado. También podemos usar tortillas de maíz de máquina y solamente dorarlas sin aceite.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

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