Birria tradicional. Receta mexicana sencilla

¿Te gusta comer carne roja? La mejor manera de hacerlo es con una deliciosa Birria Tradicional. ¡La receta es fácil de hacer!

Birria tradicional. Receta mexicana sencilla

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2 h
Calorias: 342
Fácil
8 personas

Encontrar la receta original de la famosa Birria tradicional puede resultar complicada. Esto se debe a que cada región de la cocina mexicana suele tener su propia receta. Algunos llaman birria a un caldo rojo con carne, otros es una carne marinada en salsa roja o en adobo sin tener caldo. Algunas regiones tienen como carne favorita para este plato el chivo, otros la carne de res, mientras que algunos optan por borrego. Esta diversidad hace de la gastronomía mexicana tan diversa y cada lugar aporta su toque y sabor.

Hay muchas recetas de birrias mexicanas. Aunque las más conocidas a nivel nacional son las del estilo Jalisco y estilo Sinaloa.

Ingredientes para Birria tradicional. Receta mexicana sencilla para 8 personas

  • Jitomate - 1 kilo
  • Chiles anchos - 2 piezas
  • Chiles moritas - 3 piezas
  • Chiles cascabel - 3 piezas
  • Chiles guajillos - 2 piezas
  • Ajo - 4 dientes
  • Pimientas negras - 10 piezas
  • Orégano seco - al gusto
  • Sal - al gusto
  • Pulque - 1 litro
  • Retazo de carne - 2 kilos (puede ser res o chivo)

Para servir:

  • Cebolla - 1 pieza
  • Cilantro - 2 ramas
  • Chiles de árbol frescos - al gusto
  • Limones - 4 piezas

Cómo hacer la receta de Birria tradicional. Receta mexicana sencilla

  1. Para comenzar, asamos nuestros jitomates, chiles y ajos. Cuidamos que no se tuesten.
  2. Machacamos nuestras pimientas y reservamos.
  3. Quitamos las venas y semillas de los chiles.
  4. Ponemos a hervir nuestros chiles.
  5. Cuando los chiles estén listos, los moles con las pimientas, el orégano, los ajos, la sal y el pulque.
  6. A nuestra la carne le ponemos suficiente sal de grano. Posteriormente la bañamos en el adobo que preparamos.
  7. Dejamos marinar nuestra carne en el refrigerador por 24 horas.
  8. Al día siguiente, ponemos nuestra carne en una olla a presión y cocinamos por 1 hora o hasta que la carne se pueda quitar del hueso fácilmente.
  9. Quitamos la carne del fuego y reservamos.
  10. A nuestros jitomates le quitamos la piel y los ponemos en el vaso de la licuadora. También añadimos el caldo donde se coció la carne.
  11. Llevamos nuestra salsa a fuego medio y dejamos cocinar por 15 minutos.
  12. Añadimos la carne a la salsa de jitomate y dejamos cocinar por unos minutos hasta que los sabores se mezclen.
  13. Servimos nuestra birria, caldo y carne. Para acompañar usamos cebolla, cilantro y chile de árbol. También añadimos unas gotas de limón.

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos pulque podemos sustituir por mezcal o tequila. Si no queremos ponerle alcohol podemos usar agua donde ser hirvieron los chiles.

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