Tamales de Boda. Receta mexicana fácil

5 h

Calorias: 600

Media

9 personas

Los Tamales de Boda es una comida mexicana deliciosa. Si bien su elaboración requiere mucho tiempo y paciencia, especialmente en la cocción, es un platillo delicioso. Su nombre se debe a que es un tamal muy típico en bodas, esto es gracias a que podemos sacar muchos tamales las cuales suelen grandes.

La realidad es que las recetas de tamales son muy famosas para fiestas, por lo mismo que los Tamales de Boda, es porque se consideran muy rendidores. Su tamaño es igual al de los famosos Tamales Oaxaqueños.

Ingredientes para Tamales de Boda. Receta mexicana fácil para 9 personas

• Pollo - 1 pieza entera partido en trozos
• Pierna de cerdo - 1/2 kilo
• Epazote - 2 ramas
• Orégano - 5 ramas
• Ajo - 6 dientes
• Sal - al gusto
• Achiote - 250 gramos
• Jitomates - 8 piezas
• Manteca de cerdo - 1 kilo
• Masa de maíz - 4 kilos
• Epazote - 1/2 manojo
• Hojas de plátano - 6 piezas completas

Cómo hacer la receta de Tamales de Boda. Receta mexicana fácil

1. Separamos dos ramas de epazote y el resto lo asamos. Después picamos lo asado. Reservamos.
2. En una olla con suficiente agua ponemos a cocer la pierna de cerdo con el pollo. Añadimos las dos ramas de epazote que reservamos. También agregamos el orégano, la sal y los ajos.
3. Dejamos cocinar todo hasta que toda la carne esté suave.
4. Una vez que las carnes estén listas, las dejamos enfriar y cuando esté frío, quitamos la grasa del caldo.
5. Retiramos las carnes y las deshebramos.
6. En un poco de caldo, deshacemos el achiote y lo vaciamos al resto del caldo.
7. Añadimos el epazote picado al caldo y revolvemos. Rectificamos la sazón con pimienta negra molida y sal.
8. A nuestra masa le ponemos suficiente agua y después la colamos.
9. Dejamos asentar nuestra masa colada y después volvemos a escurrir el agua que haya quedado arriba. Reservamos esa agua.
10. Añadimos nuestra masa al caldo donde cocimos las carnes. También mezclamos todo con la manteca y la sal.
11. Si nuestra masa queda muy espesa, agregamos más agua y manteca. Debe tener una vista brillosa y de una textura no muy espesa. Reservamos.
12. Cada hoja larga de plátano, la cortamos en cuadrados de unos 25 cm, como una hoja de papel tamaño carta.
13. A cada pedazo de hoja de plátano la pasamos por el fuego, por ambos lados, hasta que cambie de color.
14. Rebanamos nuestros jitomates y reservamos.
15. A cada hoja le untamos masa y agregamos relleno. Después colocamos unas rebanadas de jitomate al centro del tamal. Envolvemos los tamales y amarramos con tiras de hojas de plátano.
16. Una vez tengamos todos los tamales listos, los llevamos a una vaporera o tamalera con poca agua. Dejamos cocinar por 2 horas o 2 horas y media.
17. Cuando nuestros tamales estén cocidos, es decir, que se pueda desprender la masa de la hoja, retiramos del fuego y disfrutamos.

Notas y Consejos

Para darle un sabor picoso a nuestros tamales, podemos revolver la carne deshebrada con chile habanero o serrano picado finamente. También podemos añadirle jugo de limón, sal al gusto y cebolla en julianas delgadas. Dejamos marinar el tiempo que terminemos de preparar el resto de la receta.

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Jose Balandin

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