Valoraciones
2 h y 30 mLa Birria estilo Aguascalientes tiene su encanto al paladar gracias a la suave carne que se marina con chiles y una mezcla de especias. Además, la acompañamos con una salsa deliciosa. Como todas las birrias de la cocina mexicana, es un plato delicioso.
Las recetas de birria son muy variadas gracias a las regiones de las que provengan. Podemos elegir entre la de Sinaloa, la tradicional de Jalisco o la poco conocida, pero muy deliciosa Birria estilo Aguascalientes.
Ingredientes para Birria estilo Aguascalientes. Receta tradicional para 8 personas
Para la birria:
- Cabra joven - 1 entero
- Chile ancho - 250 gramos
- Chile cascabel - 120 gramos
- Chile morita - 30 gramos
- Clavos de olor - 6 piezas
- Tomil - 2 ramitas
- Canela - 1 raja
- Comino - 1/2 cucharadita
- Ajo - 6 dientes
- Pimientas enteras - 15 piezas
- Orégano - al gusto
- Masa de maíz - 2 kilos
- Vinagre - 1/2 taza
Para la salsa:
- Jitomate - 1 kilo
- Cebolla - 4 piezas
- Chile cascabel - 50 gramos
- Orégano - 1 cucharadita
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Birria estilo Aguascalientes. Receta tradicional
- Comenzamos asando nuestros chiles, después los remojamos en agua caliente.
- Cuando los chiles estén blanditos, los llevamos a la licuadora y molemos con las especies, los ajos y suficiente vinagre. Los licuamos hasta obtener una pasta.
- Una vez que esté lista la pasta, cortamos nuestra carne en trozos y la impregnamos muy bien de nuestra pasta. Debemos asegurarnos de cubrirla completamente.
- Colocamos la carne en una cazuela de barro o recipiente para horno. Tapamos con papel aluminio o estraza.
- Con la masa sellamos muy bien el papel aluminio con el recipiente. Dejamos marinar durante 24 horas o más.
- Transcurrido ese tiempo, precalentamos nuestro horno a 220° C.
- Llevamos la carne al horno y dejamos cocinando hasta que la carne esté lista.
- Mientras la carne está lista, cocinamos el jitomate con los chiles.
- Una vez estén listos, llevamos a la licuadora los chiles, los jitomates, las cebollas el orégano y sal al gusto. Agregamos el jugo que soltó nuestra carne y licuamos todo.
- La salsa que preparamos la colocamos en salseros o molcajetes pequeños.
- Servimos nuestra carne caliente y acompañamos con la salsa que preparamos.
Notas y Consejos
Para servir y acompañar la birria estilo Aguascalientes usamos cebolla, chile y cilantro picado finamente. También podemos añadir orégano seco y gotas de limón al gusto.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarás todas las nuevas recetas, el Menú Gratuito semanal y los nuevos Vídeos.
Si te ha gustado el plato receta de Birria estilo Aguascalientes. Receta tradicional tienes infinidad más aquí Recetas de Birria y no olvides ver nuestras más de 1.000 vídeo recetas en nuestro Canal de Youtube.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal
- Alambre de chorizo y camarón - 26/05/2023
- Atole de Avena con Amaranto - 25/05/2023
- Frappé de Café casero - 24/05/2023
Valoraciones
You May Also Like
Ceviche de Quinoa. Receta sencilla
¿Te gusta el ceviche, pero no quieres comer carne? No te puedes perder el delicioso Ceviche de Quinoa, es fácil, rápido y ligero, ¡te encantará!
Horchata de Coco. Receta sencilla
La Horchata de Coco es una bebida diferente que le da un giro de sabor a la clásica agua de horchata que conocemos. ¡Te va a encantar!
Tacos de Alambre de Chicharrón y bistec. Receta fácil
Después de preparar los Tacos de Alambre de Chicharrón y Bistec, solamente desearás que no se acaben, ¡son muy deliciosos!
Pollo Almendrado. Receta mexicana fácil
El Pollo Almendrado, como su nombre lo indica, contiene almendras molidas en una deliciosa salsa. La comida perfecta para darle variedad a nuestro menú.
Gusanos de Maguey. Receta mexicana tradicional
¿Eres fan de la comida tradicional mexicana? Seguramente ya probaste los insectos y los Gusanos de Maguey no pueden faltar.
Quesadillas de Pollo y Chorizo. Receta fácil
Las Quesadillas de Pollo y Chorizo son muy fáciles de hacer. Lo mejor es que con esta receta podemos usar pollo que tengamos de comidas calentadas.
Birria de cerdo tradicional. Receta fácil
La Birria de Cerdo tradicional es una receta que vale la pena hacer, si bien se le invierte tiempo y muchos ingredientes, el resultado es espectacular.
Ceviche de Pescado con Pepino. Receta fácil
Las recetas refrescantes son aquellas que nos remontan al mar, como el Ceviche de Pescado con Pepino. Además, es muy fácil de preparar.
Setas a la mexicana. Receta tradicional fácil
¿Quieres aprovechar los ingredientes de temporada? Prepara unas deliciosas Setas a la mexicana, perfectas como guarnición o para quesadillas.
Sopa de milpa. Receta mexicana sencilla
¿Quieres una comida caliente para disfrutar en días de lluvia o frío? Te presentamos la deliciosa Sopa de Milpa, ¡te va a encantar!
Masa para Tamales con Maíz Nixtamalizado
Los tamales podemos hacerlo de dos maneras, la considerada tradicional es la Masa para Tamales con Maíz Nixtamalizado. ¡Vamos a aprender a hacerla!
Lagrimas de la virgen. Receta mexicana
Las Lágrimas de la Virgen es una bebida típica de Guanajuato que suele prepararse en Semana Santa y con esta receta podemos disfrutarla cualquier día.
Alambre Marino. Receta mexicana fácil
¿Necesitas una manera diferente de comer camarones? Un Alambre Marino es la mejor opción, además de camarones tiene pescado y es un plato rendidor.
Tacos de Pollo al Pastor. Receta mexicana
¿Quieres unos clásicos taquitos callejeros, pero más saludables? La mejor opción son unos Tacos de Pollo al Pastor. ¡Los amarás!
Escamoles Tradicionales. Receta mexicana fácil
Los escamoles tradicionales son una receta que nace en Oaxaca, lugar donde se mantiene viva la costumbre de comer insectos de diferentes maneras.
Quesadilla de Aguacate y Verduras. Receta fácil
La Quesadilla de Aguacate y Verduras, además de ser una comida completa, son deliciosas, sanas y fáciles de hacer. ¡Van a encantar a todos!
Picadillo Yucateco. Receta mexicana fácil
El Picadillo Yucateco es una comida deliciosa, perfecta para servirse con guarniciones o para usarse como relleno de quesos o chiles xcatik.
Caldo Tlalpeño Verde. Receta mexicana
El Caldo Tlalpeño Verde es una variante del tradicional platillo. Es perfecto para servirse como comida completa o como entrada en porciones pequeñas.
Tacos de Costilla. Receta mexicana sencilla
Los Tacos de Costilla son perfectos para disfrutar un domingo cualquiera en familia. Lo mejor es que cada quien puede servirse al gusto.
Crepas Poblanas. Receta mexicana fácil
Si te gustan los sabores salados con ligeras notas picosas, las Crepas Poblanas son para ti, ¡te van a encantar cuando las pruebes!
Torta de Salchichas. Receta sencilla
La Torta de Salchichas es una clásica receta, perfecta para comer caliente o para disfrutar en momentos que necesites llevar comida preparada.
Enchiladas Ahogadas. Receta mexicana fácil
Las Enchiladas Ahogadas son deliciosas porque, a diferencia de otras enchiladas, no son bañadas en salsa, son dentro de una salsa caldosa.
Discada de Mariscos. Receta mexicana fácil
Olvídate del clásico ceviche, es momento de preparar una deliciosa y diferente Discada de Mariscos. ¡Vas a sorprender a todos!
Ceviche de Atún mexicano. Receta sencilla
¿Ya te cansaste de comer el atún de la misma manera? Con esta receta podrás preparar un ceviche de atún mexicano de una manera fácil y deliciosa.
Totopos con Carne Deshebrada. Receta mexicana
Si quieres una manera diferente de comer carne, te invitamos a probar estos deliciosos Totopos con Carne Deshebrada. ¡Te encantarán!
Pasta al Chile Guajillo. Receta sencilla
La Pasta al Chile Guajillo es una receta tropicalizada para México ya que se trata de un platillo con un toque picante. ¡Es perfecto como plato fuerte!
Sopa de Quelites. Receta mexicana fácil
Si de comidas prehispánicas hablamos no podemos omitiar la deliciosa y sana Sopa de Quelites. Además de ser muy fácil de hacer es baja en calorías.
Pozole Rojo de Mariscos. Receta mexicana
Olvídate del tradicional pozole rojo con pollo o puerco y atrévete a probar un delicioso Pozole Rojo de Mariscos. ¡Te va a encantar!
Tamales de Arroz con Mole. Receta mexicana
Los Tamales de Arroz con Mole son fáciles de hacer, son opciones que podemos convertir en veganas para comer sin carne. Además, ¡son deliciosos!
Agua de Guayaba con Canela. Receta fácil
Preparar Agua de Guayaba con Canela es muy fácil. Gracias a su frescura y dulzor podemos servirla para acompañar comida picante.
Burrito de Alambre. Receta sencilla
Para llevar al trabajo, poner a los niños para la escuela, ofrecer durante una fiesta o llevar a un día del campo, el Burrito de Alambre es una gran opción.
Pollo sentado a la cerveza al horno. Receta mexicana
El Pollo Sentado a la Cerveza al horno, también conocido como Pollo Violado, es una receta típica del norte de México y es algo que todos debemos probar.
Salsa Verde de Chinicuil. Receta mexicana fácil
Aunque parezca increíble, esta Salsa de Chinicuil va con cualquier comida mexicana. Es muy fácil de hacer y requiere poco tiempo.
Huevos al Rancho. Receta sencilla
Si te gusta desayunar con mucha salsa, no puedes perderte los deliciosos Huevos al Rancho, una receta para consentir a tu paladar.
Quesadillas de Chicharrón Prensado. Receta mexicana
Tenemos la receta de un clásico antojito mexicano, se trata de las Quesadillas de Chicharrón Prensado. ¡Son muy fáciles de hacer!
Picadillo con Aceitunas. Receta fácil
¿Sabías que hay diferentes maneras de preparar un picadillo? En este caso, te presentamos la receta de un Picadillo con Aceitunas. ¡Te encantará!
Chileatole de Pollo. Receta mexicana fácil
El Chileatole de Pollo es una receta muy antigua cuyo origen se considera que es de Veracruz. Es un caldo delicioso y muy mexicano.
Tacos de Camarón al Chipotle. Receta fácil
No hay nada como probar unos Tacos de Camarón al Chipotle. Es una receta que no necesariamente lleva salsa y va perfecto con muchas verduras.
Lasaña de Tortilla y Frijoles. Receta sencilla
¿Te gusta la comida italiana? Tienes que probarla fusión con la comida mexicana en una deliciosa Lasaña de Tortilla y Frijoles.
Pambazo de Picadillo. Receta mexicana fácil
Para preparar un Pambazo de Picadillo no necesitas invertirle mucho tiempo y es un relleno diferente que también podemos servir en otras presentaciones.
Enchiladas de Salsa Blanca. Receta fácil
Las Enchiladas de Salsa Blanca son una receta muy diferente para salir de las clásicas verdes o rojas. ¡Son muy deliciosas y fáciles de hacer!
Birria tradicional. Receta mexicana sencilla
¿Te gusta comer carne roja? La mejor manera de hacerlo es con una deliciosa Birria Tradicional. ¡La receta es fácil de hacer!
Ceviche de Lentejas
La tendencia de no comer animales va en aumento, tanto que ahora podemos encontrar versiones de comidas clásicas, como el ceviche de lentejas.
Totopos de Harina de Maíz. Receta fácil
Tener unos Totopos de Harina de Maíz listos siempre nos sacarán de cualquier apuro, ya sea para unos chilaquiles o para unos nachos.
Champiñones rellenos de Espinacas. Receta fácil
Los Champiñones rellenos de Espinacas son la receta perfecta para que los niños coman verduras, su presentación es muy atractiva y su sabor es delicioso.
Sopa de Mondongo. Receta mexicana fácil
La sopa de mondongo, es conocida en algunas ciudades de México como pancita o menudo. En esta receta es en caldo rojo y sin verduras.
Pozole de Res
Si bien no es muy conocido, el Pozole de Res es un plato que merece cocinarse ya que es fácil de hacer y muy delicioso. ¡Te encantará!
Tamales Huastecos. Receta mexicana fácil
Los tamales Huastecos, son de masa de maíz con un guiso de carne de cerdo con chile ancho. Son envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor.
Agua de Jamaica con Romero. Receta mexicana
¿Te cansa el agua de jamaica clásica? ¿Te gustaría probar algo diferente? Te tenemos la receta de Agua de Jamaica con Romero.
Alambre de Pastor. Receta mexicana fácil
Reinventa los clásicos tacos de pastor preparando un delicioso Alambre de Pastor. ¡Cuando lo pruebes no querrás comerlo de otra manera!
Mixiotes de Pollo con Nopales
Los Mixiotes de Pollo con Nopales son un pollo adobado el cual se envuelve en hojas de aguacate y papel aluminio. ¡Son deliciosos!
Canastita de Chapulines. Receta mexicana sencilla
La canastita de Chapulines es un legado de la cocina Oaxaqueña. Es un receta que podemos usar para servir como botana o entrada.
Quesadillas de Champiñones y Espinacas. Receta fácil
Comer sano es delicioso y muy fácil, como las quesadillas de Champiñones y Espinacas. Las podemos servir con salsa y verdura.
Picadillo de Atún. Receta sencilla
Aunque no es la receta más común el Picadillo de Atún es un plato muy fácil de hacer, además, también es económico y delicioso.
Tacos de Jaiba Témpura. Receta fácil
¿Quieres tacos diferentes? La opción de Tacos de Jaiba Témpura es perfecta. Lleva tiempo, pero el resultado vale la pena. ¡Te encantarán!
Aguacates rellenos de huevo al horno. Receta fácil
Los Aguacates rellenos de huevo al horno son un desayuno fácil de preparar, no requiere muchos ingredientes, además, es muy nutritivo.
Quesadillas de Rajas Poblanas. Receta mexicana
Las Quesadillas de Rajas Poblanas son muy deliciosas y mezcla las comidas típicas de Puebla y el centro de México: las quesadillas y la comida a la poblana.
Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto. Receta fácil
¿Imaginas un relleno para chiles que sea sin carne, pero nutritivo y completo? Hoy es una realidad gracias a los Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto.
Cemita Poblana Casera. Receta mexicana
Preparando una Cemita Poblana Casera te sentirás como en la emblemática y colonial Puebla. ¡Es una receta que no te puedes perder!
Enchiladas Rojas Cremosas. Receta fácil
Con estas Enchiladas Rojas Cremosas no necesitan muchos ingredientes para servir porque su salsa es perfecta y deliciosa.
Guacamole con Queso de Cabra. Receta fácil
El guacamole con queso de cabra es una comida de tipo gourmet que combina dos sabores y texturas muy peculiares, perfecto para disfrutar como botana.
Ceviche de Pescado estilo Veracruz
Preparar un ceviche de pescado estilo Veracruz no requiere muchos ingredientes, se prepara en poco tiempo y es muy delicioso.
Nachos a la Mexicana. Receta sencilla
¿Quieres botanas deliciosas y fáciles de hacer? Los Nachos a la Mexicana son una gran opción, tenrás una botana en poco tiempo.
Pastes de Papa con Carne. Receta mexicana
Los Pastes de Papa con Carne son una comida deliciosa típica de Hidalgo, la mezcla de sabores del paste con su relleno es increíble.
Sopa mexicana. Receta tradicional
¿Quieres una sopa fácil de hacer? La sopa mexicana es la receta que buscas, se requieren pocos ingredientes y el resultado es espectacular.
Pozole de camarón. Receta mexicana
El pozole de camarón es la mezcla deliciosa que da una gran variedad a el típico pozole rojo. ¡Es un plato muy fácil de hacer!
Tamales de Frijol en Mole Pipián. Receta mexicana
Olvídate de los tamales verdes o rojos, prepara esta combinación: Tamales de Frijol con Mole Pipián. ¿No crees que sepan rico? ¡Tienes que probarlos!