Caldo Tlalpeño Verde. Receta mexicana

El Caldo Tlalpeño Verde es una variante del tradicional platillo. Es perfecto para servirse como comida completa o como entrada en porciones pequeñas.

Caldo Tlalpeño Verde. Receta mexicana

Valoraciones

1 h y 10 m
Calorias: 310
Fácil
6 personas

El Caldo Tlalpeño Verde es una variante del tradicional platillo de la cocina mexicana. Es perfecto para servirse como comida completa o como entrada en porciones pequeñas. sus ingredientes principales son tomates verdes, pollos, ejotes y elotes.

Otra de las recetas de caldos que es similar, es el original Caldo Tlalpeño. La diferencia consiste en el color del fondo. Mientras que el tradicional suele tener una base de jitomate, el Caldo Tlalpeño Verde es con tomates verdes.

Ingredientes para Caldo Tlalpeño Verde. Receta mexicana para 6 personas

  • Pollo - 1 kilo sin piel ni huesos
  • Laurel - 3 hojas
  • Ajo - 4 dientes
  • Cebolla - 1 pieza
  • Tomates verdes - 10 piezas
  • Calabazas - 4 piezas
  • Ejotes - 100 gramos
  • Elotes - 2 piezas
  • Comino - 1/4 de cucharadita
  • Epazote - 1 rama
  • Chiles serranos - 2 piezas
  • Sal - al gusto
  • Agua - 4 tazas
  • Queso Oaxaca - suficiente
  • Aguacate - 1 pieza
  • Limón - 2 piezas

Cómo hacer la receta de Caldo Tlalpeño Verde. Receta mexicana

  1. En una olla grande con las 4 tazas de agua, agregamos el pollo en trozos.
  2. Cortamos la cebolla en cuartos, los tomates a la mitad, las calabazas en rodajas anchas y los elotes en tercios. Reservamos todo por separado.
  3. Agregamos el ajo, las cebollas y las hojas de laurel a la olla. Sazonamos con sal y dejamos cocinar por 15 minutos a fuego alto.
  4. En el vaso de la licuadora colocamos el comino, el chile, los tomates y el ajo. Licuamos hasta obtener una salsa.
  5. Colamos nuestra salsa y reservamos.
  6. A nuestro caldo le quitamos la espuma que se le forme arriba. Tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
  7. Transcurrido ese tiempo, añadimos la salsa al caldo. También incorporamos el epazote, los ejotes, la calabaza y los elotes.
  8. Rectificamos la sazón y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
  9. Una vez que nuestro caldo esté listo, servimos caliente y añadimos hebras de queso Oaxaca. También sazonamos al gusto con aguacate y limón.

Notas y Consejos

También podemos servir con cilantro y cebolla picada.

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