Sopa de Mondongo. Receta mexicana fácil

La sopa de mondongo, es conocida en algunas ciudades de México como pancita o menudo. En esta receta es en caldo rojo y sin verduras.

Sopa de Mondongo. Receta mexicana fácil

Valoraciones

4 h y 20 m
Calorias: 400
Fácil
8 personas

La Sopa de Mondongo en la cocina mexicana es diferente al de otros países. Por ejemplo, en la cocina colombiana, se hace con chorizo, carne de cerdo mezclado con callos de res. En México, se trata de cocinar la pancita o menudo de res en un caldo con chile rojo.

Otra receta de sopa que es similar a la Mondongo es la Sopa de Médula la cual también es un caldo de chile rojo, pero se usa médula de res y nopales.

Ingredientes para Sopa de Mondongo. Receta mexicana fácil para 8 personas

Para la sopa:

  • Mondongo - 1 y 1/2 kilo cortado en trozos pequeños
  • Pata de res - 1 pieza cortado en trozos
  • Huesos con tuétano - 1/2 kilo
  • Cebolla - 1 pieza
  • Sal - 1 y 1/2 cucharadita
  • Orégano seco - 2 cucharaditas
  • Ajo - 4 dientes

Para la salsa:

  • Chiles guajillos - 6 piezas
  • Comino recién molido - 1 cucharadita
  • Ajo - 3 dientes

Para la guarnición:

  • Chile piquín molido - 1 cucharada
  • Limones - al gusto
  • Orégano seco - al gusto
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Tortillas - 1 kilo

Cómo hacer la receta de Sopa de Mondongo. Receta mexicana fácil

  1. Cortamos la cebolla para la sopa en rebanadas gruesas.
  2. En una olla grande, añadimos la pata de res y los huesos. Agregamos la cebolla, los ajos y suficiente agua.
  3. Dejamos cocinar por 15 minutos. Vamos quitando la espuma conforme se vaya formando.
  4. Trascurrido ese tiempo añadimos el mondongo y el orégano. Dejamos cocinar por 120 o 180 minutos, dependiendo en que tiempo esté cocido el mondongo.
  5. Pasado ese tiempo, retiramos los huesos y la pata. Quitamos la grasa del caldo.
  6. Cuando la pata esté fría, cortamos la carne y la volvemos a poner en la olla.
  7. Dejamos cocinar unos minutos más.
  8. Mientras esté listo, tostamos nuestros chiles guajillos en un comal. Debemos cuidar de no quemarlos.
  9. Cuando estén listos, dejamos remojar nuestros chiles en agua durante 25 minutos o hasta que se sientan suaves.
  10. Una vez que los chiles estén listos, los colocamos en el vaso de la licuadora. Agregamos el resto del ajo, el comino y 1/2 taza de caldo de mondongo.
  11. Licuamos todo muy bien hasta tener una salsa tersa y uniforme.
  12. Colocamos nuestra salsa y la añadimos en la olla donde está el caldo.
  13. Rectificamos la sazón. Dejamos cocinar a fuego lento por 30 minutos ligeramente tapada la olla.
  14. Picamos finamente nuestra cebolla y cortamos los limones en mitades o cuartos.
  15. Servimos nuestra sopa de mondongo en platos hondos. Dejamos que cada comensal se sirva de orégano, limón, chile y cebolla. ¡Disfrutamos!

Notas y Consejos

Si queremos que la cocción de la pata y el mondongo sea más rápida, podemos usar olla de presión y cocerlas por 45 minutos.

Si te ha gustado esta receta de Sopa de Mondongo. Receta mexicana fácil te aconsejamos no te pierdas más Recetas de Sopas Mexicanas y no olvides descargar Gratis Nuestro App aquí.

Valoraciones

recetas de cocina casera