Pollo Rostizado al Chile Guajillo. Receta mexicana

Pollo Rostizado al Chile Guajillo. Receta mexicana

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1 h y 40 m
Calorias: 476
Fácil
8 personas

El Pollo Rostizado al Chile Guajillo es una receta deliciosa y fácil de hacer. Además, no requerimos muchos ingredientes y el resultado es sorprendente. Si bien la receta original no es propia de la cocina mexicana, al añadirle chile a nuestro marinado le da un toque espectacular y picosito. El secreto en este tipo de recetas es poder hacerlo con piel ya que es lo que se va dorar.

Otra receta de pollo similar a esta es el clásico Pollo Rostizado. La diferencia es el marinado o adobo, ya que uno tiene más picante que el otro. En algunas ciudades de México las familias acompañan este pollo con papas fritas. En cambio, en otros lugares con cebolla frita. Aunque lo típico es acompañar con sopa de arroz.

Ingredientes para Pollo Rostizado al Chile Guajillo. Receta mexicana para 8 personas

  • Ajo - 2 dientes
  • Chile guajillo - 7 piezas
  • Mantequilla - 1 taza
  • Cebolla en polvo - 1 cucharada
  • Orégano seco - 1 cucharada
  • Sal - 1 cucharada
  • Pimienta - 1/2 cucharada
  • Pollo - 1 pieza con piel de 1.5 kilos

Cómo hacer la receta de Pollo Rostizado al Chile Guajillo. Receta mexicana

  1. Molemos nuestro ajo con todo y cáscara. Los chiles los desvenamos y quitamos semillas. Reservamos.
  2. Precalentamos nuestro horno a 220°C.
  3. En el comal asamos los chiles y los ajos.
  4. Les quitamos la piel a los ajos y los picamos finamente.
  5. En el vaso de la licuadora colocamos los chiles y molemos hasta que se hagan polvo.
  6. En un recipiente de vidrio mezclamos la mantequilla, el chile guajillo en polvo, los ajos, el orégano, la cebolla y salpimentamos al gusto. Revolvemos para que se integre todo.
  7. Barnizamos el pollo con la mezcla de la mantequilla. Nos aseguramos que todo quede completamente cubierto. También barnizamos por debajo de la piel.
  8. Ponemos nuestro pollo en una charola para horno y lo dejamos hornear por 30 minutos.
  9. Transcurrido ese tiempo, retiramos el pollo del horno y volvemos a barnizar con la mantequilla preparada.
  10. Bajamos la temperatura a 180°C y volvemos a llevar nuestro pollo al horno.
  11. Dejamos nuestro pollo durante 40 minutos o hasta que se encuentre completamente cocido.
  12. Retiramos nuestro pollo del horno, esperamos que se enfríe unos minutos y servimos.

Notas y Consejos

Si queremos servir con algo diferente, podemos usar un poco del jugo que soltó nuestro Pollo Rostizado al Chile Guajillo y freír cebollas en julianas con col. ¡Es una ensalada deliciosa!

Lo típico sería que lo acompañemos con salsa roja, tortillas, sopa de arroz y frijoles.

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