Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto. Receta fácil

¿Imaginas un relleno para chiles que sea sin carne, pero nutritivo y completo? Hoy es una realidad gracias a los Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto.

Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto. Receta fácil

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40 m
Calorias: 365
Fácil
4 personas

Los frijoles son parte de la dieta diaria de los mexicanos, por eso no sorprende que se utilicen en muchas comidas mexicanas. Por si solos los frijoles son carbohidratos, pero también podemos encontrar una buena fuente de proteínas, además que suelen llenarnos mucho. Cabe destacar que su sabor va con todo y que tienen una textura de fácil preparación. Los podemos preparar tanto enteros como molidos o mezclados con otros ingredientes. Como en la receta de Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto. Sin duda es un plato muy nutritivo. También se considera un alimento ancestral.

Dado que es un ingrediente económico y muy rendidor, hay muchas recetas mexicanas de frijoles. Se pueden servir de muchas maneras y disfrutar con diferentes alimentos. Aunque por excelencia los clásicos Frijoles de la Olla son los favoritos.

Ingredientes para Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto. Receta fácil para 4 personas

  • Chiles poblanos - 4 piezas
  • Amaranto - 1 y 1/2 taza
  • Frijoles refritos - 1 taza
  • Jitomate - 1 pieza
  • Perejil picado - 2 cucharadas
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Chiles Rellenos de Frijol y Amaranto. Receta fácil

  1. Asamos nuestros chiles hasta que la piel quede completamente quemada.
  2. Llevamos nuestros chiles a una bolsa de plástico y dejamos sudar por 30 minutos.
  3. Transcurrido ese tiempo, quitamos la piel quemada de los chiles. También les quitamos las venas y semillas.
  4. Picamos finamente el jitomate.
  5. En un recipiente mezclamos los frijoles refritos, el jitomate, el perejil y el amaranto. Rectificamos la sazón con sal.
  6. Cada chile los rellenamos con la mezcla que hicimos.
  7. Los llevamos al horno a 180° C por 5 minutos.

Notas y Consejos

Si lo deseamos, podemos servir con queso gratinado o con salsa de jitomate.

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