Enchiladas Ahogadas. Receta mexicana fácil

Las Enchiladas Ahogadas son deliciosas porque, a diferencia de otras enchiladas, no son bañadas en salsa, son dentro de una salsa caldosa.

Enchiladas Ahogadas. Receta mexicana fácil

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1 h
Calorias: 405
Fácil
6 personas

Las Enchiladas Ahogadas son una comida mexicana deliciosa que consiste en rellenar unas tortillas para después meterlas en una salsa caldosa. Es perfecta para cualquier momento del día. Si combinamos este plato con pollo y verdura, podemos encontrar un balance perfecto y ser una comida sana.

El nombre de este platillo, enchiladas, se debe a que son bañadas en una salsa con chile. Dado esto, hay muchas recetas de enchiladas, estas varían en el tipo de salsa, principalmente. También pueden cambiar el relleno y la presentación, como las clásicas Enchiladas Verdes con Pollo o las Enchiladas Rojas con Queso. Hasta llegar al plato que es una combinación de las clásicas: las Enchiladas Divorciadas.

Ingredientes para Enchiladas Ahogadas. Receta mexicana fácil para 6 personas

Para las enchiladas:

  • Papas - 2 piezas
  • Aceite vegetal - suficiente
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Lechuga - 5 hojas
  • Tortillas - 6 piezas
  • Queso rallado - 1/2 taza

Para la salsa:

  • Chile chipotle adobado - 1 pieza (en lata)
  • Jitomate - 2 piezas
  • Cebolla - 1 gajo
  • Ajo - 1 diente
  • Consomé de pollo - 1 cucharadita
  • Agua - 1 taza
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Enchiladas Ahogadas. Receta mexicana fácil

  1. Comenzamos poniendo a cocer las papas en suficiente agua.
  2. Cuando las papas estén listas, las pelamos y aplastamos. Reservamos.
  3. Picamos finamente la cebolla y la freímos con un poco de aceite.
  4. Añadimos la papa al sartén de la cebolla y rectificamos la sazón con pimienta negra molida y sal. Reservamos.
  5. Cortamos nuestra lechuga en tiras y reservamos.
  6. En la licuadora ponemos todos los ingredientes de nuestra salsa y licuamos hasta tener una mezcla homogénea.
  7. Calentamos aceite en una cacerola y vaciamos nuestra salsa para freír un poco.
  8. En un sartén con poco aceite, calentamos todas nuestras tortillas por ambos lados.
  9. A cada tortilla la rellenamos de la papa que preparamos. Doblamos o enrollamos y llevamos al sartén donde calentamos las tortillas. Dejamos dorar un poco.
  10. En un plato hondo, colocamos una cuarta parte de nuestra salsa, agregamos 3 tortillas y bañamos con otra cuarta parte de la salsa.
  11. Repetimos el paso anterior con el resto de la salsa y las tortillas.
  12. Decoramos con las tiras de lechuga y queso rallado. ¡Disfrutamos!

Notas y Consejos

También podemos decorar con aguacate y rábanos.

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