Pastes de Papa con Carne. Receta mexicana

Los Pastes de Papa con Carne son una comida deliciosa típica de Hidalgo, la mezcla de sabores del paste con su relleno es increíble.

Pastes de Papa con Carne. Receta mexicana

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1 h y 20 m
Calorias: 388
Media
8 personas

Los Pastes son una comida mexicana típica del estado de Hidalgo. Consiste en un tipo de empanada hecha de hojaldre. El relleno puede ser muy variado, podemos encontrar tantos dulces como con cajeta o mermeladas frutales, como salados como de mole o los Pastes de Papa con Carne.

En México podemos encontrar una gran variedad de recetas de guisados que podemos usar también para rellenar pastes, como el Chorizo con Papas.

Ingredientes para Pastes de Papa con Carne. Receta mexicana para 8 personas

  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Leche - 1 taza
  • Polvo para hornear - 3 cucharaditas
  • Huevo - 1 pieza
  • Chile serrano - 3 piezas
  • Perejil - 1/4 de manojo fresco
  • Sal - al gusto
  • Harina de trigo - 4 tazas
  • Sal - 1 cucharadita
  • Carne molida - 1/2 kilo
  • Manteca vegetal - 1/2 taza
  • Poro - 1/2 pieza
  • Papa blanca - 2 piezas

Cómo hacer la receta de Pastes de Papa con Carne. Receta mexicana

  1. Comenzamos pelando nuestras papas, después las picamos en cubos pequeños. Cortamos el poro en rodajas delgadas. Picamos finamente los chiles y el perejil. Reservamos todo por separado.
  2. Salpimentamos nuestra carne molida al gusto. Añadimos todo lo que picamos. Mezclamos muy bien y llevamos al refrigerador.
  3. Mezclamos el polvo para hornear con la sal y la cernimos 3 veces.
  4. Después de eso, agregamos la manteca y la vamos a integrar poco a poco con ayuda de un tenedor. Revolvemos hasta tener una mezcla homogénea.
  5. Agregamos también la leche y revolvemos hasta tener una masa suave.
  6. Llevamos nuestra masa al refrigerador y dejamos reposar dura 30 minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo, precalentamos nuestro horno a 150° C.
  8. Retiramos nuestra masa del refrigerador y dividimos en dos partes.
  9. Extendemos nuestra masa en una superficie plana y con ayuda de un rodillo distribuimos y dejamos con 1/2 centímetro de espesor.
  10. Con ayuda de un cortador de galletas o un vasito, cortamos círculos. Reservamos.
  11. Del huevo separamos la yema de la clara.
  12. Batimos nuestra clara y barnizamos nuestros círculos cortados.
  13. Sobre cada círculo barnizado, colocamos el relleno y doblamos a manera de quesadillas.
  14. Con las manos o un tenedor, sellamos las orillas.
  15. Batimos la yema y barnizamos nuestros pastes.
  16. Engrasamos nuestra charola y también añadimos harina espolvoreada.
  17. Colocamos los pastes sobre la charola y llevamos al horno durante 35 a 45 minutos o hasta que nuestro relleno se encuentre cocido y la superficie de nuestros pastes estén dorados.
  18. Transcurrido eso, retiramos del fuego y disfrutamos.

Notas y Consejos

Si queremos añadirle más picante, podemos agregar más chile. Si queremos que no tenga tanto picor, podemos quitarle las venas y semillas.

Podemos sustituir nuestra carne molida por cecina o bistec cortado finamente.

Podemos acompañar nuestro paste con salsa al gusto.

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