Torta de Chile Relleno. Receta sencilla

1 h y 40 m

Calorias: 556

Fácil

4 personas

Actualmente la fusión de platillos de la cocina mexicana ha tenido un gran auge. Podemos encontrar los típicos Chiles en Nogada en hamburguesas o la Torta de chilaquiles. También ya podemos preparar la Torta de Chile Relleno. Esta receta consiste en servir los chiles rellenos tradicionales, como relleno de una torta, es decir, en medio de dos bolillos o teleras.

Usualmente los chiles rellenos se preparan con queso adentro y se capean con huevo, para después freír y bañar en una salsa de jitomate. En el caso de servirla en torta, es lo mismo, pero en lugar de servir en un plato, ponemos el chile relleno dentro de una torta.

Entre las recetas de tortas mexicanas que suelen ser muy llenadoras, encontramos las clásicas Tortas Ahogadas o los tradicionales Pambazos.

Ingredientes para Torta de Chile Relleno. Receta sencilla para 4 personas

• Chiles poblanos - 4 piezas
• Bolillos - 4 piezas
• Queso manchego u Oaxaca - 300 gramos
• Jitomates - 3 piezas
• Chiles serranos - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Consomé de pollo - 1 cucharada en polvo
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Harina - suficiente
• Mayonesa - al gusto
• Frijoles refritos - 4 cucharadas
• Huevos - 2 piezas

Cómo hacer la receta de Torta de Chile Relleno. Receta sencilla

1. Chiles rellenos
2. Asamos nuestros chiles poblanos sobre el fuego de la estufa.
3. Cuando la piel esté quemada los ponemos en una bolsa de plástico hasta que suden.
4. Una vez que estén listos, les quitamos la piel y con cuidado hacemos una abertura a cada chile para quitar venas y semillas.
5. Deshebramos el queso y lo usamos para rellenar nuestros chiles.
6. Pasamos nuestros chiles por harina de tal manera que queden bañados. Reservamos.
7. Ponemos a hervir nuestros jitomates con los chiles.
8. Una vez que estén listos, los llevamos al vaso de la licuadora con el ajo, la cebolla y el consomé de pollo. Licuamos todo para que se quede integrado.
9. Cuando tengamos la salsa licuada la vaciamos en la olla donde hervimos los chiles y dejamos cocinar durante 15 minutos.
10. Separamos las claras de las yemas y batimos a punto de nieve.
11. Cuando tengamos las claras batidas, añadimos las yemas y volvemos a batir.
12. Los chiles que bañamos en harina, los pasamos por los huevos batidos. Nos aseguramos que queden completamente bañados.
13. Calentamos suficiente aceite en el sartén y freímos nuestros chiles.
14. Cuando los chiles estén fritos, los dejamos escurriendo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
15. Cortamos nuestros bolillos a la mitad por lo largo y colocamos una cucharada de frijoles en cada mitad del bolillo.
16. Añadimos un chile relleno a cada bolillo.
17. Untamos mayonesa al gusto en cada mitad del bolillo.
18. Bañamos nuestro chile relleno con la salsa que preparamos.
19. Tapamos nuestras tortas con las otras mitades de bolillos. ¡Disfrutamos calientes!

Notas y Consejos

Para no perder la tradición podemos bañar nuestra torta de Chile Relleno con una salsa de jitomate. Para darle más sabor podemos añadirle picante y dejarla espesar un poco.

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Jose Balandin

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