Caldo de charales. Receta sencilla

45 m

Calorias: 327

Fácil

4 personas

En la cocina mexicana se hacen caldos de diferentes ingredientes, desde los que tienen algún tipo de carne, hasta las que son solamente con verduras. En el caso del Caldo de Charales, se trata de usar a los charales secos como el protagonista. Este se suele servir como entrada o plato principal

Muchas de las recetas de caldos en México suelen hacer en rojo, es decir, con una salsa de chiles rojos. Prueba de ello es el Caldo de Setas en Chile Pasilla.

Ingredientes para Caldo de charales. Receta sencilla para 4 personas

• Charales secos - 2 tazas
• Cebolla - 1 pieza
• Jitomates - 4 piezas
• Xoconostle - 2 pieza
• Chile ancho - 1 pieza
• Perejil - 1 rama
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Cilantro - 4 ramas
• Chile serrano - 1 pieza

Cómo hacer la receta de Caldo de charales. Receta sencilla

1. Al chile le quitamos las venas y lo asamos. Cuando esté listo dejamos remojando en agua caliente.
2. La mitad de la cebolla la fileteamos y la otra mitad la picamos finamente. Reservamos por separado.
3. El cilantro lo picamos finamente y el chile lo cortamos en rodajas.
4. En una cacerola, colocamos los charales y un litro de agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
5. Cuando transcurra el tiempo, los colamos y reservamos nuestro caldo.
6. En una olla aparte, hervimos los jitomates y cuando estén listos, los licuamos con el chile ancho. Colamos y reservamos.
7. Pelamos nuestros xoconostles y después cortamos en cuartos. Guardamos unos momentos.
8. La cebolla que fileteamos la ponemos a freír en una cacerola. Después agregamos el caldo de jitomate que licuamos. Dejamos cocinar durante 5 minutos.
9. Transcurrido ese tiempo, agregamos los charales. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida.
10. Servimos caldo con charales, decoramos con cilantro y cebolla.

Notas y Consejos

Preparar un caldo de charales es muy fácil, además, resulta un plato delicioso. Una manera diferente de comer charales secos.

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Jose Balandin

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