Sopa Azteca de Frijoles. Receta mexicana

Sopa Azteca de Frijoles. Receta mexicana

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1 h y 20 m
Calorias: 137
Fácil
6 personas

La Sopa Azteca de Frijoles es una comida mexicana que combina diferentes ingredientes muy arraigados en la gastronomía de México. Se trata de una mezcla entre un plato típico de frijoles con la tradicional Sopa de Tortilla. Originalmente se trata de una sopa hecha en un caldo de jitomate, en algunas ocasiones puede tener un toque picante. En esta sopa colocamos tiras de tortillas fritas. También servimos con chicharrón, queso en cubos pequeños, crema y aguacate. En el caso de la Sopa Azteca de Frijoles, el caldo se sustituye por frijoles, podemos usar negros, bayos o los que tengamos en casa.

En México existen muchas recetas de sopas tradicionales, además de la Sopa Azteca, podemos encontrar la Sopa de Lima Yucateca. Una variante de la Sopa Azteca podemos encontrar la Sopa Tolteca, su parecido consiste en que en ambas tenemos tiras de tortillas fritas.

Ingredientes para Sopa Azteca de Frijoles. Receta mexicana para 6 personas

  • Frijoles - 300 gramos
  • Queso Panela - 250 gramos
  • Chorizo - 100 gramos
  • Ajo - 3 dientes
  • Cebolla - 1 pieza
  • Sal - suficiente
  • Crema de leche - 250 gramos
  • Tortilla - 1/2 kilo

Cómo hacer la receta de Sopa Azteca de Frijoles. Receta mexicana

  1. Ponemos a cocer nuestros frijoles en una olla express con un poco de sal.
  2. Cortamos nuestras tortillas en triángulos o tiritas.
  3. En un sartén con suficiente aceite, doramos nuestras tortillas cortadas. Sazonamos con sal al gusto.
  4. Una vez que estén doradas, retiramos del sartén y dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  5. En un sartén colocamos chorizo y lo freímos a fuego medio.
  6. Cuando estén listos los frijoles, los colocamos en la licuadora con un diente de ajo y un gajo de cebolla.
  7. Bajamos el fuego del sartén y añadimos los frijoles que licuamos.
  8. A fuego lento, dejamos que hiervan nuestros frijoles para que se integren los sabores.
  9. Mientras están listos, cortamos en cubos pequeños el queso panela.
  10. En un tazón servimos nuestros frijoles procurando que haya suficiente caldo, bolas de frijoles y chorizo.
  11. Decoramos con las tortillas doradas, crema y queso panela.

Notas y Consejos

Si no tenemos olla express, podemos dejar remojando nuestros frijoles en agua durante toda la noche. Al día siguiente los ponemos a cocer en una olla convencional el tiempo suficiente.

También podemos añadirle chile picado a nuestra sopa.

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