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1 h y 30 mEl Chileatole de Pollo es una receta de comida mexicana muy antigua. Es muy típico encontrarlo en puestos callejeros de cenaduría y garnachas de Veracruz. Aunque es una receta muy vieja, se cree que nació en Veracruz.
Entre las recetas de caldos mexicanos, además del Chileatole de Pollo, podemos preparar un Chileatole verde. Anteriormente el chileatole era cacao tostado y molido. Actualmente se le conoce como un atole de maíz salado que se condimenta como un caldo. Sus ingredientes principales suelen ser: masa, elote, chile, epazote, pollo y cebolla. Es un caldo delicioso y muy mexicano.
Ingredientes para Chileatole de Pollo. Receta mexicana fácil para 4 personas
- Masa de maíz - 300 gramos
- Manteca de cerdo - 1 cucharada
- Sal - 1/4 de cucharadita
- Chile seco - 1 pieza
- Jitomates - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Agua - 2 litros
- Muslos de pollo - 4 piezas sin piel
- Sal - 1 cucharada
- Epazote - 1 rama
- Chile ancho - 1 pieza
Cómo hacer la receta de Chileatole de Pollo. Receta mexicana fácil
- Asamos los chiles, el ajo y los jitomates.
- A los chiles les quitamos venas y semillas. Reservamos.
- En un tazón colocamos nuestra masa. Añadimos la sal y la manteca. Revolvemos todo hasta que nuestra masa quede tersa.
- Dividimos nuestra masa en 12 bolitas y vamos presionando cada una por el centro con el dedo índice. Deben quedarnos en forma de cazuelitas.
- En la licuadora colocamos los chiles, el ajo y los jitomates. Licuamos hasta tener la salsa tersa.
- En un sartén calentamos el aceite y freímos la salsa que licuamos. Dejamos cocinar durante 10 minutos y después retiramos del fuego.
- En una olla calentamos suficiente agua y después añadimos los muslos de pollo.
- Posteriormente agregamos la salsa y sal al gusto. Dejamos hervir a fuego bajo durante 40 minutos o hasta que nuestro pollo quede cocido.
- Agregamos las bolitas de masa, una por una y dejamos al fuego hasta que estén cocidas.
- Después agregamos el epazote, rectificamos la sazón, revolvemos y retiramos del fuego.
- En cada plato servimos 3 bolitas de masa y 1 pieza de pollo. Añadimos suficiente caldo. ¡Disfrutamos!
Notas y Consejos
Podemos servir nuestro Chileatole de Pollo con arroz y tortillas.
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