Birria de cerdo tradicional. Receta fácil

La Birria de Cerdo tradicional es una receta que vale la pena hacer, si bien se le invierte tiempo y muchos ingredientes, el resultado es espectacular.

Birria de cerdo tradicional. Receta fácil

Valoraciones

1 h y 40 m
Calorias: 342
Media
9 personas

La Birria de Cerdo tradicional es una comida mexicana que consiste en marinar con un adobo carne de cerdo. Para la preparación requerimos muchos ingredientes, especialmente para el adobado. Y como en muchas recetas, mientras más tiempo dejemos el marinado, más sabor agarra la carne.

Dentro de las recetas de birria, además del tipo de cocción o marinado, se diferencian por el tipo de carne que se usa. Cada estado o ciudad tiene su manera de prepararla y la carne preferida para hacerlo. Por ejemplo, En lugares como Jalisco o Sinaloa, la Birria de Cerdo Tradicional no es muy común pues se prepara con carne de chivo o carne de res, respectivamente.

Ingredientes para Birria de cerdo tradicional. Receta fácil para 9 personas

Para el caldo:

  • Jitomate - 3/4 de kilo
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Orégano - 1 cucharadita
  • Manteca de cerdo - 2 cucharadas
  • Caldo de pollo - 2 y 1/2 litro

Para marinar la carne:

  • Carne maciza de cerdo - 1/2 kilo
  • Chamorro de cerdo - 1/2 kilo
  • Costillas de cerdo - 1/2 kilo
  • Chiles de árbol - 2 piezas
  • Chiles pasilla - 2 piezas
  • Chiles anchos - 3 piezas
  • Ajo - 3 dientes
  • Pimientas gordas - 5 piezas
  • Tomillo - 1/4 de cucharadita
  • Orégano - 1/4 de cucharadita
  • Ajonjolí - 1/2 cucharadita
  • Naranja - 2 piezas
  • Vinagre - 1 taza
  • Sal - al gusto
  • Mejorana - 2 cucharaditas

Cómo hacer la receta de Birria de cerdo tradicional. Receta fácil

  1. Marinado
  2. En agua caliente, ponemos a remojar nuestros chiles por 10 minutos.
  3. Mientras esperamos el tiempo, exprimimos nuestras naranjas.
  4. Cuando los chiles estén blanditos, los retiramos del agua y colocamos en el vaso de la licuadora. Añadimos las especies, el vinagre y el jugo de naranja. Agregamos sal al gusto y licuamos.
  5. Colamos nuestra salsa.
  6. Ponemos nuestra carne en una cazuela y añadimos la salsa que licuamos. Nos aseguramos que toda la carne quede bañada de la salsa.
  7. Dejamos reposar nuestra carne 24 horas.
  8. Transcurrido ese tiempo, agregamos dos cucharaditas de mejorana y cocinamos nuestra carne hasta que esté blandita.
  9. Precalentamos nuestro horno a 200°C.
  10. Llevamos nuestra carne al horno hasta que se dore.
  11. Caldo
  12. En el vaso de la licuadora colocamos todos los ingredientes al vaso de la licuadora, menos los dos litros del caldo de pollo.
  13. Licuamos todo muy bien y rectificamos la sazón.
  14. Una vez que tengamos licuado todo, lo agregamos a una olla a fuego bajo. También añadimos el resto del caldo de pollo.
  15. Dejamos cocinar por 10 minutos.
  16. Transcurrido ese tiempo, rectificamos la sazón y apagamos el fuego.
  17. Servir
  18. Servimos en una cazuela honda nuestro caldo y carne deshebrada. Acompañamos al gusto.

Notas y Consejos

Para servir podemos usar cebolla, chile y cilantro picado. También añadimos gotas de limón al gusto y salsa picante. Todo acompañado con tortillas.

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