Totopos con Arrachera a la Mexicana. Receta fácil

Totopos con Arrachera a la Mexicana. Receta fácil

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1 h
Calorias: 503
Fácil
6 personas

Una de las peculiaridades de la cocina mexicana es que un alimento puede servir como ingrediente básico de otras recetas. Tal es el caso de los Totopos con Arrachera a la Mexicana. La base está hecha de totopos, es decir, tortilla de maíz cortada en triángulos y frita. Lo mejor es que elevamos este plato al añadirle arrachera, uno de los cortas más jugosos y suaves. Es una comida que podemos disfrutar como botana, aperitivo o incluso como un plato completo si le añadimos más verduras.

Existen muchas recetas de totopos que podemos disfrutar en casa. Lo mejor es que si tenemos los totopos listos son recetas muy fáciles de preparar. Además de los Totopos con Arrachera a la Mexicana podemos preparar unos Totopos con Carne y Queso.

Ingredientes para Totopos con Arrachera a la Mexicana. Receta fácil para 6 personas

  • Totopos - 350 gramos
  • Frijoles negros refritos - 1 taza
  • Cebolla - 1/2 de pieza
  • Jitomate - 3 piezas
  • Nopales - 2 piezas
  • Epazote - 1/2 manojo
  • Chile serrano - 4 piezas
  • Aceite de oliva - 3 cucharadas
  • Pimienta - 2 pizcas
  • Sal - 3 pizcas
  • Arrachera - 250 gramos
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas
  • Pimienta negra molida - suficiente
  • Sal - suficiente
  • Queso cheddar rallado - 1 taza
  • Queso manchego rallado - 1/2 taza
  • Tomate verde - 4 piezas
  • Aguacate - 1 pieza
  • Limón - 1/2 pieza

Cómo hacer la receta de Totopos con Arrachera a la Mexicana. Receta fácil

  1. Para comenzar, preparamos todos nuestros ingredientes, para ello picamos finamente y reservamos por separado la cebolla, el jitomate, el epazote y los chiles.
  2. La arrachera la cortamos en tira. Los tomates en cuartos y el nopal en cubos.
  3. En suficiente agua colocamos los nopales y ponemos a cocer con un poco de sal.
  4. Cuando tengamos todo listo, precalentamos el horno a 180° C.
  5. Colocamos los totopos en una charola o recipiente para hornear. Hacemos una cama de estos totopos cubriendo el recipiente.
  6. Vaciamos los frijoles sobre los totopos y los repartimos.
  7. En un recipiente de vidrio mezclamos el jitomate, la cebolla, los nopales cocidos, el chile serrano y el epazote. Sazonamos con el aceite de oliva, cebolla y pimienta negra molida.
  8. Una vez que tengamos nuestro pico de gallo, añadimos la mezcla sobre nuestra cama de totopos.
  9. En un sartén a fuego alto, calentamos el aceite y freímos la arrachera hasta que esté cocida. Podemos sazonar a la pimienta negra molida y sal al gusto.
  10. Una vez que tengamos la arrachera lista, colocamos sobre nuestros totopos.
  11. Añadimos todos los quesos bien distribuidos sobre la carne y los totopos.
  12. Metemos nuestros totopos al horno y dejamos durante 15 minutos o hasta asegurarnos que el queso quede fundido.
  13. Mientras se encuentran listos los totopos, colocamos en el vaso de la licuadora el aguacate, exprimimos la mitad de limón y sazonamos con sal al gusto.
  14. Retiramos nuestros totopos del horno y bañamos con la salsa que licuamos.
  15. Servimos y dejamos que cada comensal se sirva al gusto. ¡Disfrutamos!

Notas y Consejos

A nuestra salsa de aguacate le podemos añadir picante, como chile serrano o habanero.

La arrachera la podemos sustituir por bistec de res.

Si queremos hacer una versión más saludable, podemos usar totopos horneados, sustituir la arrachera por pollo asado. También podemos añadir a nuestro pico de gallo cilantro y apio picado.

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