Birria de Res en olla exprés. Receta mexicana

Birria de Res en olla exprés. Receta mexicana

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1 h y 5 m
Calorias: 342
Fácil
5 personas

Muchas de las recetas de cocina casera requieren mucho tiempo para su preparación y para su cocción. Tal es el caso de platillos como los chiles en nogada, la barbacoa o la birria. Por fortuna, existen alternativas que no alteran su sabor, pero si ayudan a una preparación más rápida. Un ejemplo de lo mencionado es la receta de Birria de Res en Olla Exprés.

Las recetas de Birria son muy variadas, muchas de las variedades consisten en el lugar de origen de la receta. Aunque podemos encontrar la versión de la Birria de Res en Olla Exprés, originalmente se prepara al horno o en olla a cocción lenta. Incluso en la Birria de Res encontramos estilos de preparación como al estilo Sinaloa o estilo Jalisco.

Ingredientes para Birria de Res en olla exprés. Receta mexicana para 5 personas

Para la birria:

  • Rabo de res - 1/2 kilo
  • Cachete de res - 1/2 kilo
  • Chile ancho - 5 piezas
  • Chile guajillo - 5 piezas
  • Chile chipotle seco - 2 piezas
  • Laurel - 5 hojas
  • Ajo - 3 dientes
  • Orégano seco - 2 cucharadas
  • Tomillo fresco - 1 cucharada
  • Clavos de olor - 4 piezas
  • Canela - 1/2 rama
  • Consomé de res - 2 cubos
  • Comino - 1 cucharadita
  • Aceite de oliva - 100 ml
  • Pimienta gorda - 5 piezas
  • Sal - al gusto
  • Agua - 2 tazas
  • Cebolla - 1 pieza

Para servir:

  • Cebolla - 1 pieza
  • Cilantro - 1 taza
  • Limones - 6 piezas
  • Tortillas de maíz - suficientes
  • Salsa - al gusto

Cómo hacer la receta de Birria de Res en olla exprés. Receta mexicana

  1. En una olla a fuego bajo, tostamos nuestro ajo, cebolla y especias.
  2. Colocamos nuestros chiles con todo lo que tostamos y una taza de agua en el vaso de la licuadora.
  3. Las hojas de laurel la reservamos.
  4. Colamos nuestra salsa y reservamos.
  5. En una olla exprés colocamos nuestra carne.
  6. Bañamos la carne con el adobo. Debemos asegurarnos que quede completamente bañada.
  7. A nuestra olla le agregamos una taza de agua. También añadimos un cubo de consomé de res y sal al gusto.
  8. Tapamos nuestra olla y la llevamos al fuego alto y dejamos por 10 minutos.
  9. Transcurrido ese tiempo, añadimos el otro cubo de consomé, mezclamos y bajamos el fuego.
  10. Dejamos cocinar por 45 minutos más.
  11. Cuando esté lista nuestra birria, dejamos enfriar nuestra olla para que se elimine la presión.
  12. Picamos finamente la cebolla y el cilantro.
  13. Servimos nuestra birria con los ingredientes para servir y disfrutamos.

Notas y Consejos

También podemos servir con cubos de aguacate. Incluso podemos servirla con salsa verde cruda o roja.

Para que disfrutemos más este plato podemos acompañarlas con tortillas a mano.

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