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1 h y 5 mLa discada es un platillo tradicional de la cocina mexicana, consiste en cocinar diferentes tipos de carnes en un disco de los que eran usados para el trabajo de campo. Actualmente ya hay discos especiales para ello aunque también se puede hacer en sartenes de gran tamaño. Existe una variedad de recetas de discadas, aunque la original sigue siendo la discada norteña, ya existen alternativas como la discada de vegetales, receta que se presenta aquí.
Ingredientes para Discada de vegetales. Receta mexicana fácil para 9 personas
- Champiñones - 1/2 kilo
- Papas - 1/2 kilo
- Nopales - 10 piezas
- Chiles jalapeños - 2 piezas
- Cebolla - 1/2 kilo
- Jitomate - 1/2 kilo
- Pimientos morrones - 3 piezas
- Zanahorias - 3 piezas
- Comino - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - 1 cucharada
- Salsa de soya - 3 cucharadas
- Aceite de oliva - 1/2 taza
- Ajo en polvo - 1 cucharada
- Sal - al gusto
- Tomillo - 2 cucharadas
Para servir
- Tortillas de maíz - 1 kilo
- Salsa - al gusto
- Cilantro - 1 manojo
- Cebolla - 1 pieza
- Aguacate - 2 piezas
Cómo hacer la receta de Discada de vegetales. Receta mexicana fácil
- Comenzamos pelando las papas y las zanahorias, limpiamos muy bien los champiñones y los nopales. Posteriormente picamos los champiñones en cuartos, las papas en cubos mediano. Cortamos en tiras las zanahorias, los pimientos morrones y los nopales. La cebolla, los jitomates y los chiles los picamos finamente.
- Calentamos el aceite en un sartén grande y hondo, añadimos la cebolla picada y movemos hasta freír.
- Cuando la cebolla esté transparente agregamos el jitomate, mezclamos todo y agregamos las zanahorias, los pimientos morrones, las papas, los champiñones y los chiles.
- Revolvemos todos nuestros ingredientes y añadimos todos los condimentos, el comino, la pimienta negra molida, tomillo, ajo en polvo y sal.
- Mezclamos todos los ingredientes al mismo tiempo que vamos añadiendo la salsa de soya y rectificamos la sazón con sal.
- Dejamos cocinar durante 10 minutos o hasta que nuestros vegetales estén cocidos.
- Mientras se cocinan nuestra discada de vegetales, preparamos los ingredientes para acompañar, para ello cortamos los limones a la mitad, el aguacate lo rebanamos y picamos finamente la cebolla.
- Servimos en un plato grande al centro de la mesa y acompañamos con tortillas de maíz y salsa al gusto.
Notas y Consejos
Si queremos agregar algo de proteína animal podemos añadir carne molida, salchicha en rodajas, jamón o tocino en trozos.
Podemos sustituir la salsa de soya por cerveza clara.
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