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1 h y 30 mEstas entomatadas de papa con frijoles son toda una delicia culinaria que te encantará de la cocina mexicana. Es muy fácil de preparar y se puede servir en la cena o comida.
Ingredientes para Entomatadas de papa con frijoles. Receta sencilla para 2 personas
- Papas - 2 piezas
- Tomate verde - 3 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Cilantro - 1 manojo
- Tortilla de maíz - 6 piezas
- Frijoles bayos cocidos - 150 gramos
- Queso Manchego - 100 gramos
- Comino - 1 pizca
Cómo hacer la receta de Entomatadas de papa con frijoles. Receta sencilla
- Comenzamos poniendo a cocer nuestros tomates con 1/4 de cebolla.
- Posteriormente, pelamos y cortamos las papas en cubos.
- Precalentamos el horno a 180
- En una charola o recipiente para horno, colocamos nuestras papas y las sazonamos con comino y sal al gusto. Las llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que estén blanditas.
- Colocamos los tomates en el vaso de la licuadora, añadimos el cuarto de cebolla con el lo cocimos y la mitad del centro. Licuamos hasta tener una mezcla homogénea y espesa.
- Una vez que las papas estén listas, las mezclamos con los frijoles, la mitad del queso y la mitad del cilantro. Revolvemos muy bien e incluso podemos machacar un poco.
- Cada tortilla la rellenamos con nuestra mezcla y enrrollamos.
- Ponemos las enchiladas en un refractario y bañamos con nuestra salsa de tomate. Llevamos al horno y dejamos durante 15 o 20 minutos.
- Retiramos del horno y espolvoreamos queso
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