Tamales de Frijol en Mole Pipián. Receta mexicana

1 h y 10 m

Calorias: 385

Media

9 personas

Si bien los tamales en la cocina mexicana suelen servirse solos, hay recetas que nos invitan a acompañarlos, especialmente con mole. Por ejemplo, los tamales de arroz se sirven con mole rojo, mientras los Tamales de Frijol en Mole Pipián al igual que los tamales nejos.

La diferencia de los Tamales de Frijol en Mole Pipián en comparación con otras recetas de tamales es que los primeros van enrollados a manera de taco, esto lo hacemos desde la masa. Mientras que la mayoría de los tamales se coloca la masa dentro de las hojas y se amoldan a ellas.

Ingredientes para Tamales de Frijol en Mole Pipián. Receta mexicana para 9 personas

Para el Mole Pipián:

• Tomate verde - 250 gramos
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Chiles serranos - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Pepitas de calabaza - 500 gramos
• Hoja santa - 1 pieza
• Caldo de pollo - 1/2 taza
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Para los tamales de frijol:

• Masa de maíz - 1 kilo
• Manteca de puerco - 100 gramos
• Sal - al gusto
• Frijoles negros - 2 tazas
• Hojas de maíz - suficientes

Cómo hacer la receta de Tamales de Frijol en Mole Pipián. Receta mexicana

1. Mole Pipián
2. En una olla ponemos a hervir el ajo, la cebolla, los chiles y tomates.
3. Cuando estén cocidos esos ingredientes los colocamos en el vaso de la licuadora. También agregamos la hoja santa y licuamos.
4. En un comal tostamos nuestras pepitas.
5. Cuando estén listas las pepitas las agregamos a la licuadora y molemos bien.
6. En una olla vaciamos lo que licuamos. Mezclamos bien al mismo tiempo que agregamos caldo.
7. Rectificamos la sazón y dejamos hervir por 15 minutos a fuego lento. Cuando esté listo, reservamos.
8. Tamales de frijol
9. En un recipiente mezclamos la masa con la sal y la manteca. Debe quedarnos moldeable, pero no demasiado húmeda.
10. En un superficie plana cubierta con plástico, extendemos nuestra masa.
11. Con ayuda de un rodillo, formamos un rectángulo con la masa con un espesor de 2 centímetros.
12. Colocamos nuestros frijoles refritos por toda la masa.
13. Vamos enrollando nuestra masa.
14. Cuando esté completamente enrollada, cortamos en porciones. Cada una debe tener 10 cm de largo, aproximadamente.
15. Cada tamal lo cubrimos en una hoja de aguacate y después envolvemos en una hoja de maíz.
16. Llevamos nuestros tamales a una vaporera y dejamos cocinando durante 35 minutos o hasta que la masa esté cocida.
17. Servimos los tamales con el mole pipián.

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Jose Balandin

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