Huevos motuleños. Receta mexicana

50 m

Calorias: 500

Fácil

3 personas

La receta de los huevos motuleños son muy famosos en la cocina mexicana y tienen su origen en Motul, una ciudad del estado de Yucatán, quien también ha puesto en alto el nombre de la gastronomía yucateca debido a su aporte en platillos deliciosos, resaltando la receta aquí mostrada.

Este es un excelente desayuno para comenzar el día con mucha energía y felicidad gracias al sabor delicioso que deja en el paladar los huevos motuleños, los cuales consisten en hacer huevos estilo rancheros bañados en una picosa salsa y acompañados con jamón, queso amarillo, chícharos y plátano macho.

Pero en la cocina de México existen muchas recetas de huevos, siendo este el ingrediente principal para los desayunos, como es el caso de los populares huevos rancheros.

Ingredientes para Huevos motuleños. Receta mexicana para 3 personas

• Huevos - 6 piezas
• Tortillas de maíz - 12 piezas
• Frijoles refritos - 250 gramos
• Jamón de pavo - 200 gramos
• Queso amarillo - 200 gramos
• Plátanos machos - 2 piezas
• Chícharos - 1/2taza
• Jitomates - 3 piezas
• Ajo - 1 diente
• Cebolla - 1 pieza mediana
• Chiles habaneros - 3 piezas
• Aceite - 1 taza
• Consomé de pollo - 1 cubo
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Huevos motuleños. Receta mexicana

1. Comenzamos poniendo a cocer los chicharos con suficiente agua. Cortamos los plátanos en rodajas, el jamón y el queso amarillo lo cortamos en tiras y reservamos todo.
2. Posteriormente preparamos la salsa, para ello licuamos el jitomate, con el ajo, un chile, la mitad de la cebolla y un poco de agua.

3. En una cacerola, calentamos una cucharada de aceite y añadimos la salsa que licuamos y agregamos los dos chiles habaneros enteros. Agregamos el cubo de caldo de pollo y sazonamos con sal al gusto. Dejamos cocinar durante unos minutos y después reservamos.

4. En un sartén, ponemos a calentar el resto del aceite y freímos las tortillas un poco, hasta que la orilla quede dorada. Colocamos todas las tortillas en papel o servilleta absorbente.

5. En el mismo sartén freímos los plátanos y colocamos en papel absorbente, para que se le quite el exceso de grasa.
6. Posteriormente, freímos los huevos estrellados al gusto y añadimos sal al gusto. Dejamos sobre papel absorbente y reservamos.

7. Servimos cada plato con dos tortillas, untamos frijoles sobre las tortillas, añadimos un huevo por tortilla, los bañamos en salsa, añadimos las tiras de jamón y queso amarillo, agregamos los chícharos y los plátanos fritos.

Notas y Consejos

Para una receta con menos calorías, se pueden freír los huevos y el plátano macho en mantequilla o aceite de oliva.

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Jose Balandin

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