Pozole de Frijol Rojo. Receta sencilla

2 h

Calorias: 228

Fácil

6 personas

En la Cocina Mexicana existe una amplia variedad de recetas de pozole. Aunque la receta tradicional es de maíz pozolero, también hay alternativas donde se combinan con frijoles u otros ingredientes. Por ejemplo, la casi no conocida, pero si muy sencilla receta de Pozole de Frijol Rojo.

La diversidad de pozole va tanto en el caldo como en la carne o proteína que se utiliza. Incluso hay estados que tienen sus propios estilos para preparar pozole. La variedad de la gastronomía mexicana y hay para todos los gustos. Además del Pozole de Frijol Rojo, podemos preparar una opción sin carne como el Pozole de Setas.

Ingredientes para Pozole de Frijol Rojo. Receta sencilla para 6 personas

• Chiles guajillos - 5 piezas
• Chiles anchos - 4 piezas
• Tocino - 200 gramos
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 4 dientes
• Caldo de verduras - 7 tazas
• Jitomates - 5 piezas
• Orégano seco - 1 cucharada
• Frijoles cocidos - 4 tazas
• Sal - 2 cucharaditas
• pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Maíz pozolero - 200 gramos
• Cilantro - 1 rama

Para servir:

• Limón - al gusto
• Rábano - al gusto
• Orégano - al gusto
• Cebolla - 1/2 pieza
• Lechuga - 1/4 de pieza
• Tostadas - 12 piezas

Cómo hacer la receta de Pozole de Frijol Rojo. Receta sencilla

1. Desvenamos nuestros chiles y les quitamos venas y semillas. Cortamos el tocino en cubos. Picamos finamente la mitad de la cebolla.
2. Ahora es momento de asar nuestros jitomates, los ajos, los chiles y la cebolla.
3. Cuando nuestros chiles estén dorados por ambos lados, los dejamos remojando en agua hirviendo durante 5 minutos.
4. En el vaso de la licuadora colocamos los chiles, los jitomates, la cebolla, los ajos, una taza de caldo de verduras y licuamos todo completamente.
5. En una olla grande, freímos nuestro tocino y cuando esté dorado lo quitamos de la olla.
6. Colocamos el tocino en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
7. A la olla añadimos lo que licuamos y lo freímos con la grasa del tocino.
8. Una vez que se haya freído, agregamos todo el caldo de vegetales. También añadimos los frijoles y el cilantro.
9. Rectificamos la sazón con pimeinta negra molida y sal. Dejamos hervir por 30 minutos.
10. Transcurrido ese tiempo, añadimos el maíz pozolero y sazonamos con el orégano. Revolvemos todo.
11. Quitamos el cilantro, tapamos nuestra olla y dejamos hervir por 45 minutos.
12. Transcurrido ese tiempo, agregamos el tocino picado, revolvemos y dejamos hervir por 5 minutos más.
13. Preparamos nuestras guarniciones y servimos nuestro pozole.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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