Albóndigas de garbanzos. Receta fácil

Las albóndigas de Garbanzos son una excelente opción para incorporar más verduras a nuestra alimentación, especialmente si las servimos con ensaladas.

Albóndigas de garbanzos. Receta fácil

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1 h
Calorias: 396
Fácil
4 personas

Las albóndigas son hechas con carne molida, principalmente de res o cerdo. Sin embargo, como en muchas otras comidas, incluidas la cocina mexicana, existen versiones vegetarianas. Un buen ejemplo son las Albóndigas de Garbanzos.

Los garbanzos son muy usados por las personas que no comen carne, esto es gracias a su alto contenido de proteína de origen vegetal. Son considerados un buen sustituto de carne, además de ser muy deliciosos.

Además de las Albóndigas de Garbanzos podemos hacerlas con otros ingredientes. Otra receta de albóndigas que también podemos hacer sin carne son las Espinacas y Queso.

Ingredientes para Albóndigas de garbanzos. Receta fácil para 4 personas

  • Agua - 1 taza
  • Arroz - 1/2 taza
  • Aceite - 2 cucharadas
  • Cebolla - 1 pieza chica
  • Ajo - 1 diente
  • Chile rojo - 1 pieza
  • Jitomates - 2 piezas
  • Huevo - 1 yema
  • Cilantro - 3 cucharadas
  • Pimentón - 1 cucharadita
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Garbanzos - 1 y 1/2 taza cocidos

Cómo hacer la receta de Albóndigas de garbanzos. Receta fácil

  1. Para comenzar, preparamos todos nuestros ingredientes. Comenzamos machacando el ajo, picando finamente la cebolla y el cilantro. Al chile y a los jitomates les quitamos las semillas y también los picamos.
  2. Ponemos a hervir el agua y el añadimos el arroz. Lo tapamos y dejamos cociendo a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido el agua y el arroz quede blandito.
  3. Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  4. Mientras esperamos que el arroz esté listo, precalentamos el horno a 175° C.
  5. En una cacerola, calentamos nuestro aceite y freímos nuestra cebolla hasta que esté blandita.
  6. Añadimos el chile y el ajo y freímos durante 2 minutos más.
  7. Agregamos nuestros jitomates a la cacerola y movemos. Retiramos del fuego.
  8. En un tazón colocamos nuestros garbanzos y los hacemos puré con ayuda de un machacador. También los podemos llevar a la procesadora de alimentos o licuadora.
  9. A nuestro puré le agregamos lo que freímos en la cacerola. También añadimos el arroz, el cilantro y la yema de huevo. Revolvemos todo y vamos añadiendo la pimienta negra molida, la sal y el pimentón. Mezclamos todo muy bien.
  10. Hacemos 12 bolitas iguales con la mezcla para formar las albóndigas.
  11. En una charola para hornear colocamos nuestras albóndigas. Llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que se doren.
  12. Pasados esos 15 minutos, giramos nuestras albóndigas. Volvemos a llevar al horno por 15 minutos más.
  13. Retiramos del horno y servimos calientes acompañadas al gusto.

Notas y Consejos

Podemos servir nuestras albóndigas con salsa de jitomate o con ensalada.

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