Albóndigas poblanas. Receta mexicana sencilla

Además de los tradicionales chiles rellenos, con los chiles poblanos se pueden preparar salsas, cremas y unas deliciosas albóndigas poblanas.

Albóndigas poblanas. Receta mexicana sencilla

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40 m
Calorias: 265
Fácil
4 personas

En la cocina mexicana, además de los tradicionales chiles rellenos, se pueden preparar muchas recetas de chiles poblanos desde salsas, cremas y unas deliciosas albóndigas poblanas. Se trata de un delicioso platillo perfecto para acompañar con tortillas de maíz.

Aunque en México es más común encontrar las albóndigas en caldo, también hay otras maneras de prepararlas.

Ingredientes para Albóndigas poblanas. Receta mexicana sencilla para 4 personas

Para las albóndigas

  • Pan molido - 3 cucharadas
  • Leche entera - 3 cucharadas
  • Carne molida de res - 1/2 kilo
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Huevo - 1 pieza
  • Aceite de oliva - 1 cucharada
  • Queso manchego - 150 gramos
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto

Para la salsa poblana

  • Chiles poblanos - 4 piezas
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Crema de leche - 1 taza
  • Caldo de pollo - 2 tazas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Perejil - 1 rama
  • Mantequilla - 1 cucharada

Cómo hacer la receta de Albóndigas poblanas. Receta mexicana sencilla

  1. Los chiles poblanos los asamos directamente en el fuego de la estufa. Los retiramos cuando tengan toda la piel quemadita.
  2. Una vez que los chiles estén asados los guardamos en una bolsa de plástico hasta que suden.
  3. Mientras que los chiles estén listos, picamos finamente la cebolla para las albóndigas, mientras el queso manchego lo cortamos en cuadritos.
  4. Revolvemos el pan con la leche y los dejamos remojando.
  5. En un tazón de vidrio hondo, revolvemos la carne molida con el remojo de pan con leche, la cebolla picada y el huevo. También añadimos el aceite y sazonamos con pimienta negra molida y sal. Revolvemos todo muy bien.
  6. Cuando tengamos todo revuelto, formamos las albóndigas con la carne.
  7. Con ayuda del dedo índice, hacemos un agujero al centro de las albóndigas y ponemos un cuadrito de queso manchego y cerramos con la misma carne. Reservamos.
  8. Le quitamos la piel quemada a los chiles poblanos y cortamos en tiras.
  9. En la licuadora colocamos todos los ingredientes de la salsa, menos la mantequilla y el perejil.
  10. Una vez que nuestra salsa esté licuada, ponemos una olla a calentar y agregamos la mantequilla hasta que se derrita.
  11. Freímos nuestra salsa en la olla con mantequilla.
  12. Añadimos nuestras albóndigas a la salsa, tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos o hasta que nuestras albóndigas estén cocidas.
  13. Mientras se cuecen las albóndigas poblanas, picamos finamente el perejil.
  14. Servimos nuestras albóndigas y espolvoreamos el perejil que picamos.
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