Asado de bodas. Receta mexicana

En la cocina mexicana existen mucho guisados, los cuales consisten en mezclar carne con algún tipo de salsa y otros ingredientes, como el asado de bodas.

Asado de bodas. Receta mexicana

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Calorias: 87
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8 personas

En la cocina mexicana existen muchas comidas conocidas como guisados, los cuales consisten en mezclar carne con algún tipo de salsa y otros ingredientes, como el asado de bodas, aunque también existen recetas de guisados sin carnes como los nopales capeados rellenos de queso, por mencionar algunos.

El origen del nombre y de la receta de asado de bodas es en Zacatecas y se cree que se fue en la época de la Revolución Mexicana. Este platillo consiste en cocinar carne en una salsa roja y era el platillo típico para las bodas y festividas en la huasteca potosina.

Ingredientes para Asado de bodas. Receta mexicana para 8 personas

Para la carne

  • Maciza de puerco - 1 y 1/2 kilo
  • Cebolla - 1 pieza
  • Orégano - 1 rama
  • Tomillo - 1 rama
  • Laurel - 1 hoja
  • Manteca de cerdo - 3 cucharadas

Para la salsa

  • Tomatillo - 1 kilo
  • Chile ancho - 200 gramos
  • Ajo - 2 dientes
  • Laurel - 2 hojitas
  • Orégano - 2 ramitas
  • Tomillo - 2 ramitas
  • Ralladura de naranja - 1 cucharada
  • Canela - 1 rajita
  • Comino - 1 pizca
  • Jugo de naranja - 1 y 1/2 taza
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Asado de bodas. Receta mexicana

  1. Ponemos a cocer nuestra carne de puerco en una olla exprés, añadimos una cebolla (partida por la mitad). También incorporamos las especies: el orégano, tomillo y laurel. Dejamos cocinar hasta que la carne quede cocida y suave.
  2. Cortamos los tomatillos en cuatro partes cada una y ponemos a cocerlos con suficiente caldo donde se coció la carne. También ponemos a cocer las hierbas de olor, los chiles, el comino y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que quede listo.
  3. Cuando esté todo cocido, dejamos enfriar nuestros ingredientes de la salsa y posteriormente licuamos.
  4. Una vez que licuamos y todo quede integrado, colamos.
  5. A nuestra salsa agregamos el jugo de naranja. Dejamos que todo quede muy bien mezclado.
  6. Cuando nuestra carne esté lista, la cortamos en cuadritos.
  7. En un sartén ponemos a calentar la manteca y cuando esté lista le añadimos la carne y freímos.
  8. Antes de que comience a dorarse agregamos nuestra salsa a la carne.
  9. Rectificamos la sazón y dejamos cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que todos los sabores queden bien incorporados.
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