Asado de bodas. Receta mexicana

1 h

Calorias: 87

Media

8 personas

En la cocina mexicana existen muchas comidas conocidas como guisados, los cuales consisten en mezclar carne con algún tipo de salsa y otros ingredientes, como el asado de bodas, aunque también existen recetas de guisados sin carnes como los nopales capeados rellenos de queso, por mencionar algunos.

El origen del nombre y de la receta de asado de bodas es en Zacatecas y se cree que se fue en la época de la Revolución Mexicana. Este platillo consiste en cocinar carne en una salsa roja y era el platillo típico para las bodas y festividas en la huasteca potosina.

Ingredientes para Asado de bodas. Receta mexicana para 8 personas

Para la carne

• Maciza de puerco - 1 y 1/2 kilo
• Cebolla - 1 pieza
• Orégano - 1 rama
• Tomillo - 1 rama
• Laurel - 1 hoja
• Manteca de cerdo - 3 cucharadas

Para la salsa

• Tomatillo - 1 kilo
• Chile ancho - 200 gramos
• Ajo - 2 dientes
• Laurel - 2 hojitas
• Orégano - 2 ramitas
• Tomillo - 2 ramitas
• Ralladura de naranja - 1 cucharada
• Canela - 1 rajita
• Comino - 1 pizca
• Jugo de naranja - 1 y 1/2 taza
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Asado de bodas. Receta mexicana

1. Ponemos a cocer nuestra carne de puerco en una olla exprés, añadimos una cebolla (partida por la mitad). También incorporamos las especies: el orégano, tomillo y laurel. Dejamos cocinar hasta que la carne quede cocida y suave.
2. Cortamos los tomatillos en cuatro partes cada una y ponemos a cocerlos con suficiente caldo donde se coció la carne. También ponemos a cocer las hierbas de olor, los chiles, el comino y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que quede listo.
3. Cuando esté todo cocido, dejamos enfriar nuestros ingredientes de la salsa y posteriormente licuamos.
4. Una vez que licuamos y todo quede integrado, colamos.
5. A nuestra salsa agregamos el jugo de naranja. Dejamos que todo quede muy bien mezclado.
6. Cuando nuestra carne esté lista, la cortamos en cuadritos.
7. En un sartén ponemos a calentar la manteca y cuando esté lista le añadimos la carne y freímos.
8. Antes de que comience a dorarse agregamos nuestra salsa a la carne.
9. Rectificamos la sazón y dejamos cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que todos los sabores queden bien incorporados.

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Jose Balandin

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