Birria de Cerdo. Receta mexicana fácil

5 h y 40 m

Calorias: 241

Fácil

9 personas

Los amantes de la birria seguro ya han probado una gran variedad de estilos, de tipo de cocción y de tipo de carne. Y es que aunque se trata de un plato típico de la cocina mexicana, la realidad es que la manera de prepararla es diversa. La más tradicional es la del estilo Jalisco, la cual suele hacerse con carne de borrego. Claro que todo va a depender del estado. A pesar de que la Birria de Cerdo es poco conocida, es muy deliciosa.

Las recetas de birria son muy variadas, pero vale la pena que probemos diferentes estilos. También es momento de que hagamos en casa y disfrutemos de birrias caseras.

Ingredientes para Birria de Cerdo. Receta mexicana fácil para 9 personas

• Carne de cerdo - 5 kilos sin hueso cortada en trozos
• Chiles anchos - 10 piezas
• Chiles pasillas - 6 piezas
• Chiles morita - 5 piezas
• Jengibre fresco - 3 o 4 centímetros pelado
• Ajo - 1 diente
• Pimientas negras - 10 piezas
• Clavos de olor - 3 piezas
• Comino - 1 pizca
• Orégano seco - 1 pizca
• Tomillo seco - 1 pizca
• Vinagre - 1/2 taza
• Laurel - 3 hojas

Cómo hacer la receta de Birria de Cerdo. Receta mexicana fácil

1. Para comenzar debemos quitar las venas y semillas a todos los chiles.
2. Cuando estén listos, asamos los chiles. Cuidamos de no quemarlos, por lo que es mejor que lo hagamos a fuego medio.
3. Quitamos las venas y semillas a Cuando estén asados, los colocamos en agua hirviendo y dejamos suavizar por 5 minutos.
4. En el vaso de la licuadora colocamos los chiles y añadimos el agua. También agregamos el ajo, el jengibre, los clavos, las pimientas. Además incorporamos el orégano, la sal y el tomillo.
5. Licuamos todo lo anterior hasta que dejemos una mezcla espesa y homogénea. Añadimos sal y vinagre al gusto.
6. En una charola o recipiente para hornear hondo, colocamos nuestra carne de cerdo. Agregamos las hojas de laurel.
7. También añadimos la salsa que preparamos y revolvemos para que toda la carne se impregne del marinado.
8. Tapamos nuestro recipiente. Llevamos al refrigerador y dejamos marinar durante 4 horas o toda la noche.
9. Cuando transcurra el tiempo de marinado, precalentamos nuestro horno a 180°C.
10. Retiramos la carne marinada del refrigerador. Cuando tenga la temperatura ambiente tapamos con papel aluminio.
11. Llevamos nuestra birria de cerdo al horno y dejamos cocinar durante 4 horas o hasta que la carne esté cocida.
12. Pasado el tiempo, destapamos y volvemos a llevar al horno por 20 minutos o hasta que la carne se dore poquito.
13. Cuando tengamos la consistencia lista, servimos al gusto.

Notas y Consejos

Para servir es muy común cebolla, cilantro y chile picado. También podemos añadirle aguacate en cubos. Y por supuesto, no podemos evitar ponerle salsa, de preferencia verde.

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Jose Balandin

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