Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original

La birria estilo Jalisco es una de las recetas clásicas y populares de la comida mexicana. ¡Es deliciosas!

Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original

¿Nos votas?

2 h y 30 m
Calorias: 138
Media
8 personas

La birria estilo Jalisco es un platillo típico de la cocina mexicana. Tiene su origen en el estado de Jalisco y es un platillo popular en todo el mundo. Se puede comer la carne en tacos o comer como caldo. Su preparación requiere muchos chiles, sin embargo, no se considera un platillo delicioso.

Existen muchas variantes y recetas de birria. Algunas recetas, dependiendo de la región, lo hacen con carne de res, carne de chivo o carne de borrego. Otra receta popular es la birria de res estilo Sinaloa.

Ingredientes para Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original para 8 personas

Para la birria estilo Jalisco

  • Retazos de carne de chivo - 2 kilos
  • Jitomate - 1 kilo
  • Chiles anchos rojos - 2 piezas
  • Chiles moritas - 3 piezas
  • Chiles cascabel - 3 chiles
  • Pimientas negras - 10 piezas
  • Ajo - 10 dientes
  • Cebolla - 1 kilo
  • Orégano en polvo - 1 cucharada
  • Sal - al gusto

Para servir

  • Limón - 4 piezas
  • Cebolla - 1 pieza
  • Cilantro - 3 ramas
  • Orégano seco - 1 cucharada

Cómo hacer la receta de Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original

  1. Primero preparamos los ingredientes: desvenamos los chiles anchos. Asamos los chiles y el ajo. Picamos finamente la cebolla y machacamos las pimientas.
  2. cortar cebolla
  3. Licuamos los chiles, los ajos, las pimientas, el orégano y sal al gusto.
  4. La carne la untamos con sal al gusto, la colocamos en una cacerola y la bañamos con la salsa que preparamos. La tapamos y dejamos en refrigeración durante 24 horas.
  5. refrigerar
  6. Transcurrido ese tiempo, colocamos la carne con la salsa en una olla exprés y dejamos cocer a fuego alto, hasta que el hueso se desprenda.
  7. olla express
  8. Cuando nuestra carne esté completamente cocida, apagamos el fuego, retiramos el hueso y reservamos la carne.
  9. Asamos los jitomates, les quitamos la piel y las licuamos con el caldo donde se coció la carne. Vaciamos nuestra nueva salsa en una cacerola. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
  10. licuar jitomate
  11. Añadimos la carne y dejamos que se cueza todo durante 10 minutos.
  12. Mientras todo se termina de cocer, cortamos la cebolla y el cilantro para servir.
  13. cilantro picado
  14. Servimos y decoramos con gotas de limón, orégano seco, cebolla y cilantro al gusto.

Notas y Consejos

Si tenemos sal de grano, con ella podemos untar la carne.

Para darle un sabor más mexicano y el toque de Jalisco, podemos licuar los chiles con 1 litro de pulque, mezcal o tequila.

La birria estilo Jalisco también se puede hacer con retazo de carne de res.

Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarás todas las nuevas recetas, el Menú Gratuito semanal y los nuevos Vídeos.

Si te ha gustado el plato receta de Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original tienes infinidad más aquí Recetas de Birria y no olvides ver nuestras más de 1.000 vídeo recetas en nuestro Canal de Youtube.

Jose Balandin
Últimas entradas de Jose Balandin (ver todo)

¿Nos votas?

recetas de cocina casera