Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original

La birria estilo Jalisco es una de las recetas clásicas y populares de la comida mexicana. ¡Es deliciosas!

Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original

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2 h y 30 m
Calorias: 138
Media
8 personas

La birria estilo Jalisco es un platillo típico de la cocina mexicana. Tiene su origen en el estado de Jalisco y es un platillo popular en todo el mundo. Se puede comer la carne en tacos o comer como caldo. Su preparación requiere muchos chiles, sin embargo, no se considera un platillo delicioso.

Existen muchas variantes y recetas de birria. Algunas recetas, dependiendo de la región, lo hacen con carne de res, carne de chivo o carne de borrego. Otra receta popular es la birria de res estilo Sinaloa.

Ingredientes para Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original para 8 personas

Para la birria estilo Jalisco

  • Retazos de carne de chivo - 2 kilos
  • Jitomate - 1 kilo
  • Chiles anchos rojos - 2 piezas
  • Chiles moritas - 3 piezas
  • Chiles cascabel - 3 chiles
  • Pimientas negras - 10 piezas
  • Ajo - 10 dientes
  • Cebolla - 1 kilo
  • Orégano en polvo - 1 cucharada
  • Sal - al gusto

Para servir

  • Limón - 4 piezas
  • Cebolla - 1 pieza
  • Cilantro - 3 ramas
  • Orégano seco - 1 cucharada

Cómo hacer la receta de Birria estilo Jalisco. Receta mexicana original

  1. Primero preparamos los ingredientes: desvenamos los chiles anchos. Asamos los chiles y el ajo. Picamos finamente la cebolla y machacamos las pimientas.
  2. cortar cebolla
  3. Licuamos los chiles, los ajos, las pimientas, el orégano y sal al gusto.
  4. La carne la untamos con sal al gusto, la colocamos en una cacerola y la bañamos con la salsa que preparamos. La tapamos y dejamos en refrigeración durante 24 horas.
  5. refrigerar
  6. Transcurrido ese tiempo, colocamos la carne con la salsa en una olla exprés y dejamos cocer a fuego alto, hasta que el hueso se desprenda.
  7. olla express
  8. Cuando nuestra carne esté completamente cocida, apagamos el fuego, retiramos el hueso y reservamos la carne.
  9. Asamos los jitomates, les quitamos la piel y las licuamos con el caldo donde se coció la carne. Vaciamos nuestra nueva salsa en una cacerola. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
  10. licuar jitomate
  11. Añadimos la carne y dejamos que se cueza todo durante 10 minutos.
  12. Mientras todo se termina de cocer, cortamos la cebolla y el cilantro para servir.
  13. cilantro picado
  14. Servimos y decoramos con gotas de limón, orégano seco, cebolla y cilantro al gusto.

Notas y Consejos

Si tenemos sal de grano, con ella podemos untar la carne.

Para darle un sabor más mexicano y el toque de Jalisco, podemos licuar los chiles con 1 litro de pulque, mezcal o tequila.

La birria estilo Jalisco también se puede hacer con retazo de carne de res.

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