Birria de res estilo Sinaloa. Receta mexicana clásica

La birria de res estilo Sinaloa es un platillo delicioso, proveniente de la cocina mexicana. Se puede comer en tacos o disfrutar el platillo en caldo.

Birria de res estilo Sinaloa. Receta mexicana clásica

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2 h y 40 m
Calorias: 342
Media
9 personas

La birria de res estilo Sinaloa es un plato tradicional en la cocina mexicana. La birria es un caldo, la carne puede variar, se usa de res, ternera, cerdo, cordero o cabra, incluso existen recetas donde se hace una mezcla de carnes.

Existen otras variantes como la birria de res estilo Jalisco. Sin embargo, ambas recetas tienen su toque y le dan un sabor particular. Las variaciones que existen sobre las recetas de birrias depende de las costumbres del estado donde se prepare, como la birria de res estilo Sinaloa.

Ingredientes para Birria de res estilo Sinaloa. Receta mexicana clásica para 9 personas

Para la birria de res

  • Retazo de res - 1 kilo
  • Lomo de res - 1 kilo
  • Chiles guajillos - 5 piezas
  • Dientes de ajo - 4 piezas
  • Cebolla - 1 1/2 pieza
  • Laurel - 5 hojas secas
  • Orégano seco - 1 cucharada sopera
  • Tomillo - 1 cucharada cafetera
  • Canela - 1/2 raja
  • Sal - al gusto
  • Chile puya - 3 piezas
  • Clavo de olor - 1 cucharada cafetera

Para la salsa

  • Jitomates - 2 piezas
  • Cebolla - 1/2 de pieza
  • Tomates verdes - 6 piezas
  • Chiles de árbol - 10 piezas
  • Laurel - 2 hojas secas
  • Orégano - 1 pizca
  • Ajo - 2 dientes
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Birria de res estilo Sinaloa. Receta mexicana clásica

  1. En una olla grande, cocemos la carne de res con una cebolla, el laurel, el orégano, el tomillo y sal al gusto. Debemos tapar y dejar cocer por 30 minutos.
  2. hervir carne
  3. Mientras se cuece la carne, preparamos el caldo. Cocemos los chiles, con media cebolla, los dientes de ajo, el clavo y la canela.
  4. chiles rojos
  5. Cuando estén cocidos licuamos todo con sal al gusto. Colamos y añadimos a la olla donde se encuentra nuestra carne ya cocida. Mezclamos todo y tapamos. Dejamos que se todo se cueza por una hora y media, aproximadamente.
  6. licuar chiles
  7. Mientras se está cociendo la birria, preparamos la salsa. Debemos cocer todos los ingredientes: los jitomates, los tomates verdes, los chiles de árbol, las hojas de laurel, la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.
  8. preparar salsa verde
  9. Cuando los ingredientes de la salsa estén cocidos, licuamos todo, colocamos la salsa en un sartén. Sazonamos con la pizca de orégano y sal al gusto. Mezclamos todo y dejamos cocinar por un minuto.
  10. mover cacerola
  11. Cuando nuestra birria ya esté cocida, retiramos la carne y la picamos.
  12. Servimos el caldo y agregamos la carne picada. Servimos permitiendo que cada quien añada salsa a su gusto.

Notas y Consejos

Si durante la cocción de la carne notamos mucha espuma, retiramos con una cuchara y dejamos siga hirviendo.

Para servir podemos añadir cilantro, cebolla y chile al gusto, todo picado. La birria de res estilo Sinaloa se acompaña con tortilla para tacos y gotas de limón al gusto.

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