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50 mEl caldo de camarón en la cocina mexicana es un platillo delicioso que consiste en cocinar verduras y camarones en un caldo rojo hecho con chiles. Puede ser un buen plato fuerte si se acompaña de arroz blanco o tortillas de maíz, aunque en porciones más pequeñas se puede servir con entrada.
Entre otras recetas de caldos mexicanos que se preparan con mariscos es el caldo de piedra oaxaqueño el cual también es un caldo rojo con camarones, pero a diferencia del caldo de camarón, se pone todo crudo en la olla y después se colocan piedras calientes para que las piedras sean las que irradien el calor propicio y se cocinen los ingredientes del caldo.
Ingredientes para Caldo de camarón. Receta de comida mexicana para 4 personas
- Camarón - 500 gramos
- Papa blanca - 2 piezas
- Zanahoria - 2 piezas
- Jitomate - 4 piezas
- Chile guajillo - 5 piezas
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Agua - 1 y 1/2 litros
- Perejil - 4 ramas
- Epazote - 3 ramas
- Ajo - 1 diente
- Sal - 15 gramos
- Pimienta negra molida - 5 gramos
Cómo hacer la receta de Caldo de camarón. Receta de comida mexicana
- El primer paso es poner el agua en una olla y dejarla a fuego alto hasta que comience a hervir.
- Posteriormente pelamos las papas y zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Reservamos.
- En la licuadora mezclamos los chiles, el jitomate, el ajo y cebolla con un poco de agua y sal. Licuamos hasta que todo quede integrado.
- Al agua que está hirviendo colamos la salsa y la añadimos. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo agregamos los camarones secos y las papas y zanahorias cortadas.
- Añadimos las ramas de epazote y cilantro, sazonamos con sal y pimienta negra molida. Dejamos que se cocine por 5 minutos más o hasta que todo esté completamente cocido.
- Servimos procurando que los platos tengan suficiente caldo, verduras y camarones.
Notas y Consejos
El caldo de camarón se puede servir con arroz blanco y aguacate. Si queremos algo más picoso podemos añadir chile serrano picado.
Si se sirve en cazuelas de barro el sabor quedará más concentrado y tendrá una presentación muy mexicana.
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