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50 mLa temporada de lluvia trae consigo un manjar para la cocina mexicana: los hongos. Con ellos se puede preparar una gran variedad de platillos, como el Caldo de Chile Pasilla con Setas. El sabor de este tipo de hongo se complementa perfecto con todos los ingredientes. Además, el caldo preparado con el chile pasilla le da un color y aroma muy apetecible, eso sin contar el sabor picosito, pero tolerable de dicho caldo.
Aunque el Caldo de Chile Pasilla con Setas no es la única receta de caldo sin carne, México cuenta con una gran variedad de platos con vegetales. Otro ejemplo es el Caldo de Alubias y Queso. Y dentro de la diversidad de recetas de hongos podemos encontrar un caldo y una variedad de caldo de setas rojo.
Ingredientes para Caldo de Setas en Chile Pasilla. Receta fácil para 4 personas
- Chiles pasillas - 3 piezas
- Caldo de pollo - 1 y 1/2 litro
- Jitomates - 3 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Setas - 500 gramos
- Cilantro - 2 ramas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Caldo de Setas en Chile Pasilla. Receta fácil
- Comenzamos quitando las venas y semillas de los chiles. Cortamos nuestros jitomates y cebolla en cubos. Reservamos.
- Limpiamos nuestras setas y después las fileteamos.
- En medio litro de caldo de pollo caliente dejamos remojando nuestros chiles. Los dejamos por 5 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, colocamos el caldo de pollo con los chiles en el vaso de la licuadora. También agregamos la cebolla, el ajo y el jitomate. Licuamos todo muy bien.
- En una cacerola añadimos aceite y lo calentamos, freímos las setas durante 5 minutos.
- Colamos la salsa que licuamos y la agregamos a la cacerola de las setas. Freímos con las setas y dejamos que espese un poco.
- Agregamos el resto de caldo de pollo, revolvemos todo y dejamos hervir por 10 minutos.
- Rectificamos la sazón con pimienta negra molida y sal al gusto.
- Añadimos las ramas de cilantro y dejamos cocinar durante 3 minutos.
- Servimos nuestro caldo de setas en chile pasilla al gusto.
Notas y Consejos
Para servir podemos usar gotas de limón; también cilantro, cebolla y chile serrano finamente picado.
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