Caldo Rompecatres. Receta mexicana fácil

El Caldo Rompecatres es típico del Estado de Guerrero y es famoso gracias a su poder vigorizante. ¡Además es muy delicioso!

Caldo Rompecatres. Receta mexicana fácil

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50 m
Calorias: 208
Fácil
4 personas

El Caldo Rompecatres, es una comida mexicana también conocido como Caldo de Cuatete es tradicional del estado de Guerrero. Se le conoce como rompecatres gracias a que es considerado vigorizante.

En las recetas de caldos en México, podemos encontrar una gran variedad de diversos tipos, cuyas diferencias van del tipo de carne, tipo de verduras, caldos, entre muchos otros. Además del Caldo Rompecatres, otro muy famoso del sur de la ciudad es el Caldo de Piedra Oaxaqueño.

El cuatete es un tipo de pescado tradicional en la región. Popularmente se le han adjudicado propiedades afrodisiacas. Dado esto también se le conoce como el viagra costeña.

Ingredientes para Caldo Rompecatres. Receta mexicana fácil para 4 personas

Para el Caldo Rompecatres:

  • Chiles guajillos - 8 piezas
  • Ajo - 3 dientes
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Jitomate - 1 pieza
  • Agua - 6 tazas
  • Masa de maíz - 120 gramos
  • Epazote - 2 ramas
  • Orégano seco - al gusto
  • Aceite - 2 cucharaditas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Cuatetes - 6 piezas limpias
  • Camarones - 500 gramos

Para servir;

  • Cebolla morada - 1/2 pieza
  • Chiles verdes - 4 piezas
  • Limones - al gusto

Cómo hacer la receta de Caldo Rompecatres. Receta mexicana fácil

  1. A los chiles les quitamos las venas y semillas. Después doramos un poco. Cuando hayan cambiado de color los dejamos en agua caliente y dejamos hidratando durante 5 minutos.
  2. Mientras los chiles se hidratan, asamos los jitomates, ajos y cebolla.
  3. En el vaso de la licuadora colocamos los chiles hidratados y lo que asamos. Agregamos una taza de agua y licuamos. Todo debe quedar hidratado. Reservamos.
  4. En un tazón colocamos la masa y la desbaratamos con agua. Reservamos todo.
  5. Calentamos aceite en una cacerola y cuando esté listo, colamos lo que licuamos y lo añadimos a la cacerola.
  6. Bajamos el fuego y dejamos cocinar nuestra salsa por 10 minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo agregamos la masa y el resto del agua.
  8. Agregamos los cuatetes, mezclamos todo y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
  9. Pasado el tiempo, añadimos los camarones, el orégano y el epazote. Dejamos hervir otros 10 minutos. Rectificamos la sazón.
  10. Picamos finamente el chile verde, la cebolla morada y cortamos los limones a la mitad o en cuartos.
  11. Servimos el caldo y añadimos los ingredientes para servir.
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