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1 h y 30 mEn la cocina mexicana el caldo tlalpeño es muy popular y famoso. Este platillo es un caldo de pollo con verduras. Además de ser delicioso es muy fácil de hacer. Es perfecto para disfrutar durante los días de frío, consentir a alguien enfermo u ofrecer para toda la familia. Al ser una comida completa se puede disfrutar en cualquier momento.
Entre las recetas de caldos mexicanos el caldo tlalpeño es uno de los más populares, especialmente en la zona centro. Otra receta mexicana muy común es el caldo de olla.
Ingredientes para Caldo tlalpeño. Receta mexicana fácil para 6 personas
Para el caldo tlalpeño
- Agua - 10 tazas
- Pollo - 400 gramos
- Garbanzos - 1 taza
- Ajo - 2 dientes
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebolla - 1/2 taza
- Chile chipotle - 2 piezas
- Epazote - 1 rama
- Sal - al gusto.
Para acompañar
- Arroz blanco - 1 taza
- Chile serrano - 2 piezas
- Jitomate - 1 pieza
- Limón - 2 piezas
- Cilantro - 1 rama
- Aguacate - 1 pieza
Cómo hacer la receta de Caldo tlalpeño. Receta mexicana fácil
- Ponemos a cocer el pollo con 7 tazas de agua, los garbanzos, el pollo, ajos y sal al gusto. Tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que el pollo esté listo.
- En una cacerola ponemos a calentar 3 tazas de agua y añadimos el arroz. Dejamos cocer tapado a fuego medio, durante 20 minutos o hasta que el arroz esté seco y bien cocido.
- Mientras el pollo esté listo, picamos la zanahoria y cortamos la cebolla. Reservamos.
- Preparamos los ingredientes para acompañar. Cortamos finamente el cilantro, el chile serrano y el jitomate. También rebanamos el aguacate y cortamos en cubos pequeños. Los limones los cortamos en cuatro partes cada uno. Reservamos todo.
- Cuando el pollo esté listo, dejamos enfriar y desmenuzamos. Reservamos.
- En el caldo de pollo, añadimos las zanahorias, la cebolla, los chiles chipotles, el epazote y sal al gusto. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- En cada plato servimos garbanzos con zanahoria y caldo, añadimos carne deshebrada.
- Servimos y para que cada persona se sirva al gusto, en platos pequeños presentamos el jitomate, los chiles serranos, cilantro, limón, aguacate y arroz cocido.
Notas y Consejos
Al cocer el pollo debemos cuidar que el agua no se consuma mucho, para que tengamos suficiente caldo.
Si lo preferimos, podemos omitir el arroz blanco y utilizar garbanzos en lata.
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