Camarones al mojo de ajo. Receta mexicana

En la cocina mexicana los camarones al mojo de ajo son una manera deliciosa y rápida de cocinar mariscos, los cuales se suelen servir con ensalada, frijoles refritos y/o arroz. Al ser una comida con un sabor delicioso, pero no picante, se puede acompañar con cualquier salsa. Son perfectos para tomarse con un vino blanco o una cerveza.

Hay otras recetas de mariscos que se hacen con camarones, como los tradicionales y picosos camarones a la diabla o los dulces y clásicos en la costa camarones al coco.

Ingredientes para Camarones al mojo de ajo. Receta mexicana para 6 personas

Para los camarones al mojo de ajo

• Camarones - 800 gramos
• Ajo - 2 cabezas
• Mantequilla - 90 gramos
• Sal - al gusto
• Cebolla blanca - 1/4 de pieza
• Limón - 1 pieza
• Aceite de oliva - al gusto
• Pimienta molida - al gusto

Para acompañar

• Lechuga - 1/2 pieza
• Frijoles refritos - 1 taza

Cómo hacer la receta de Camarones al mojo de ajo. Receta mexicana

1. Comenzamos quitándole la cáscara a los camarones, los lavamos muy bien, quitándoles la cabeza y venas. Dejamos escurriendo para quitar todo el exceso de agua.

2. Quitamos la piel de todos los dientes de la cabeza de ajo y limpiamos completamente.

3. En la licuadora añadimos la mantequilla, los dientes de ajo y dos cucharadas de aceite de oliva. Reservamos.
4. Cortamos la cebolla finamente y exprimimos el limón para guardar el jugo. Reservamos todo por separado.

5. En una cacerola a fuego lento vaciamos la mantequilla con el ajo que licuamos, añadimos la cebolla y la freímos durante unos minutos. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.

6. Cuando la cebolla haya cambiado de color agregamos los camarones, mezclamos todo para que los camarones queden bien integrados con la mezcla. Los dejamos cocer durante 3 minutos.

7. Añadimos el jugo de limón y rectificamos la sazón a nuestro gusto con sal y pimienta negra molida. Revolvemos todo y dejamos cocinar por 5 minutos o hasta que los camarones se encuentren completamente cocidos.

8. Cortamos la lechuga finamente y calentamos los frijoles refritos.

9. Servimos con camarones, añadiendo una guarnición de frijoles refritos y lechuga.

Notas y Consejos

También puedes hacer los camarones al mojo de ajo con cáscara y con cabeza. Si queremos añadirle un toque picante podemos usar 1 cucharadita de chile rojo en polvo.

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