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40 mEn la cocina mexicana la soya está tomando un papel importante gracias a que muchas recetas típicas donde se usaba carne, se está sustituyendo por soya, tal es el caso del Ceviche de Soya. Esta es una manera de hacer que la comida rinda mucho y, por ende, sea más económica.
Entre las recetas de ceviche podemos encontrar muchas opciones con alternativas veganas, donde los mariscos se sustituyen con frutas. Aunque si nos gustan los mariscos podemos hacer un delicioso ceviche de pescado o un exquisito ceviche mexicano de camarón.
Ingredientes para Ceviche de soya. Receta sencilla para 8 personas
- Soya texturizada - 250 gramos
- Pepinos - 2 piezas pequeñas
- Jitomate - 1/2 kilo
- Cebolla - 1/2 pieza
- Cilantro - 10 ramas
- Chiles jalapeños - 3 piezas
- Limones - 1/2 kilo
- Orégano seco - 1 cuharadita
- Sal - al gusto
- Aguacate - 2 piezas
- Tostadas de maíz o galletas saladas - al gusto
Cómo hacer la receta de Ceviche de soya. Receta sencilla
- Ponemos la soya en una olla con suficiente agua. Dejamos cocinar a fuego alto y dejamos hervir por 3 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, escurrimos y enjuagamos con suficiente agua limpia. Reservamos mientras se enfría.
- Pelamos el pepino y lo picamos. También cortamos finamente el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles.
- Exprimimos el limón y reservamso el jugo.
- En un tazón grande mezclamos la soya con el pepino, la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro. Revolvemos todo muy bien al mismo tiempo que el vamos añadiendo el jugo de los limones. Rectificamos la sazón con sal y orégano.
- Dejamos reposar nuestro ceviche por 30 minutos.
- Servimos con rebanadas o cubitos de aguacate y con tostadas o galletas saladas.
Notas y Consejos
Si queremos que los chiles no piquen podemos quitarles las semillas y venas. En cambio, si queremos que esté más picante podemos agregarle más chiles o hasta chiles habaneros.
Para dar una mejor presentación al platillo podemos servirlo en copas. También podemos acompañar con tostadas, totopos o galletas saladas.
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