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1 hLa cocina mexicana tiene una gran variedad de sus platillos, muchos de ellos tienen elotes o maíz. Como las tortillas de maíz o todos los derivados de dicha masa. Normalmente estas comidas suelen ser secas, aunque hay opciones caldosas, por ejemplo, hay algunas recetas de caldo que incluyen al elote o maíz, en sus diferentes presentaciones. Como es el caso del chileatole verde.
Esta peculiar receta consiste en mezclar dos comidas típicas de México, el clásico atole, que es una bebida en un caldo que se sirve como comida. Sin embargo, este chileatole verde se debe de tomar, sin introducir cuchara, ya que eso cortaría su presentación, cambiando también su sabor.
Pero también se hacen caldos con verduras y con proteína animal o incluso una mezcla de ambos. Tal es el caso del caldo de pollo con papas.
Ingredientes para Chileatole verde. Receta mexicana sencilla para 4 personas
- Elotes tiernos desgranados - 30 piezas
- Elotes tiernos cortados en trozos - 5 piezas
- Masa - 1 kilo
- Sal - al gusto
- Agua - 7 litros
- Hojas de chayote - 10 piezas
- Hojas de calabaza - 10 piezas
- Epazote - 1 rama grande
- Chiles serranos - al gusto
Cómo hacer la receta de Chileatole verde. Receta mexicana sencilla
- En una olla ponemos a cocer los elotes con suficiente agua y un poco de sal.
- Disolvemos nuestra masa en agua.
- Añadimos la masa en una olla y dejamos cocinar a fuego medio por una hora.
- Agregamos el epazote, las hojas de chayote y calabaza.
- Licuamos los chiles serranos con suficiente agua y sal.
- Incorporamos lo que licuamos a la olla de los elotes.
- Servimos caliente en tazones.
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