Frijoles de la olla. Receta mexicana original

2 h y 50 m

Calorias: 108

Fácil

6 personas

Los frijoles de la olla son un platillo originario de la cocina mexicana. Consiste en una especie de sopa con caldo y frijoles enteros. Su nombre se debe a que los frijoles se ponen a cocer en una olla de barro, lo que le da un sabor muy particular y delicioso. Actualmente también podemos usar olla express, lo que acelera el proceso de cocción.

Son fáciles de preparar, lo que demora es el tiempo de cocción. Una vez teniendo los frijoles, podemos preparar muchas recetas de frijoles típicas de la comida mexicana, desde enfrijoladas, frijoles charros, crema de frijoles, entre otros.

Ingredientes para Frijoles de la olla. Receta mexicana original para 6 personas

• Frijoles negros - 2 1/2 tazas
• Cebolla - 1/2 pieza
• Aceite - 1 cucharada sopera
• Sal - 2 cucharadas soperas
• Epazote -1 rama
• Agua - 3 litros

Cómo hacer la receta de Frijoles de la olla. Receta mexicana original

1. Escogemos los frijoles y los lavamos. Los colocamos en un tazón u olla y crubimos de agua. Debemos dejar remojar durante toda la noche o hasta que estén suaves.

2. Cuando tengamos los frijoles listos los colamos y agregamos a una olla.

3. Añadimos la cebolla, el aceite y 2.5 litros de agua. Colocamos a fuego alto.

4. Cuando los frijoles estén hirviendo, bajamos el fuego, cubrimos la olla pero no la tapamos completamente.

5. Cuando los frijoles se encuentren tiernos, añadimos la sal y el epazote.

6. Revisamos que tengan suficiente agua, si notamos que el agua no cubre los frijoles, debemos añadir 1/2 litro de agua caliente.

7. Sabremos que los frijoles están listos cuando ya estén suaves. Apagamos y servimos al gusto para acompañar nuestra comida.

Notas y Consejos

Alguno tipos de frijoles son más duros, por lo que el tiempo de cocción varia. Es importante que los revisemos y probemos cada 20 minutos, hasta que estén blanditos.

Otra opción para disminuir el tiempo de cocción es hacerlo en olla express, estarán listos en 45 minutos aproximadamente. Es importante añadir todos los ingredientes al mismo tiempo.

Si queremos disfrutar de comer los frijoles de la olla solos, debemos acompañarlos de queso fresco y crema agria.

Si optamos por usar los frijoles de la olla para otras recetas, lo ideal es guardarlos en el congelador y sacarlos hasta que los vayamos a cocinar.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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