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50 mLos chiles y verduras en escabeche son parte de la comida mexicana que no puede faltar. Son muy fáciles de hacer, deliciosos y el nivel de picor es a gusto personal, al igual que los chiles en vinagre. La diferencia entre los chiles y verduras en escabeche y los que solo tienen vinagre es que los primeros tienen más verduras.
Ingredientes para Chiles y verduras en escabeche. Receta fácil para 9 personas
- Zanahorias - 4 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Ajos - 2 dientes
- Coliflor - 1 y 1/2 taza de ramitos
- Calabacitas - 2 piezas
- Chiles jalapeños - 4 piezas
- Tomillo - 1 pizca
- Laurel - 1 pizca
- Mejorana - 1 pizca
- Pimientas gordas - 4 piezas
- Vinagre blanco - 1/2 taza
- Agua - 1/4 de taza
- Sal - al gusto
- Azúcar - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
Cómo hacer la receta de Chiles y verduras en escabeche. Receta fácil
- Pelamos nuestras zanahorias y las cortamos en rodajas delgadas.
- La cebolla la picamos en cubos, mientras que el ajo va bien picadito.
- Las calabacitas también las cortamos en rodajas delgadas.
- Cortamos los chiles en rodajas o en tiras. Incluso los podemos dejar enteros.
- Calentamos aceite en un sartén y freímos nuestras verduras.
- Posteriormente, añadimos nuestras hierbas de olor, agua, vinagre, pimienta, azúcar y sal al gusto.
- Revolvemos todo y rectificamos la sazón. Tapamos nuestro sartén, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos minutos o hasta que las verduras más duras queden suaves.
- Apagamos el fuego, vacíamos en un recipiente de vidrio con tapa, lo dejamos enfriar y cuando esté listo lo refrigeramos.
- Al día siguiente ya estará listo para servir.
Notas y Consejos
Los chiles y verduras en escabeche pueden tardar meses en el refrigerador.
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