Chiles en vinagre caseros. Receta mexicana

40 m

Calorias: 25

Fácil

9 personas

Los chiles en vinagre caseros son muy utilizados para acompañar muchas de las comidas mexicanas, como es el caso de tortas, sincronizadas, por mencionar algunos. Aunque estos chiles se pueden encontrar en lata, aquí está la receta para hacerlo de forma casera y sin conservadores.

Otras recetas de salsas parecidas a los chiles en vinagre caseros son los famosos chiles en escabeche. También existen otros tipos de salsas como la verde taquera.

Ingredientes para Chiles en vinagre caseros. Receta mexicana para 9 personas

• Aceite de oliva - 1 taza
• Ajo - 8 dientes
• Cebollas - 2 piezas grandes
• Zanahorias - 6 piezas
• Chiles jalapeños - 1 kilo
• Vinagre blanco - 3 tazas
• Sal - 1 cucharada
• Pimienta - 10 granos
• Laurel - 4 hojas
• Orégano seco - 3 cucharaditas
• Tomillo - 1 cucharadita

Cómo hacer la receta de Chiles en vinagre caseros. Receta mexicana

1. Comenzamos rebanando la cebolla en rodajas delgadas.

2. Las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas

3. Los chiles los podemos cortar en rodajas, rajas o dejarlos enteros.
4. En una cacerola o cazuela de barro calentamos el aceite.

5. Añadimos la cebolla y freímos por unos segundos.

6. Agregamos ajos, las zanahorias y los chiles. Freímos por cinco minutos.

7. Transcurrido ese tiempo agregamos el vinagre, la pimienta, los condimentos y sazonamos con la sal. Dejamos hervir por 10 minutos y retiramos del fuego.
8. Terminado eso, colocamos nuestra mezcla en frascos limpiamos. Tapamos hasta que esté completamente frío.
9. Dejamos reposar en el refrigerador y tenerlo listo en cualquier momento. Podemos dejarlos guardados hasta por 30 días.

Notas y Consejos

Para los chiles en vinagre caseros se puede optar por envasar al vacío. Si queremos hacerlo así debemos seguir los siguientes pasos:

1. El primer paso para envasar el vacío es esterilizar previamente los recipientes.
2. Rellenamos nuestros envases con los alimentos. Procurando llegar al res del recipiente.
3. Sellamos completamente los botes e introducimos en agua caliente durante 15 o 30 minutos.
4. Retiramos del fuego  colocamos los botes boca abajo durante unos segundos.
5. Posteriormente, los volvemos a colocar de manera común.
6. Dejamos enfriar durante unos minutos y dejamos tapado el tiempo que corresponda.

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Jose Balandin

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