Discada norteña. Receta de comida mexicana

1 h y 10 m

Calorias: 251

Media

9 personas

La discada norteña es un platillo de la cocina mexicana originaria del norte de México y que se ha hecho tradición para comer en reuniones familiares los domingos. Consiste en una mezcla de carnes, las cuales se cocinan en un disco y bajo el fuego de carbón. Es perfecto para comerse en tacos acompañados de salsas o guacamole.

La historia de este platillo se remonta a los hombres que trabajaban en el campo usaban los discos de labor de campo para cocinar diversas carnes, con la intención de que rindiera más. Actualmente es una comida que se usa en muchas reuniones de las ciudades del norte de México. También ya venden discos especiales.

Aunque la discada norteña es la clásica se pueden hacer diferentes variedades de recetas de discada como la discada de vegetales.

Ingredientes para Discada norteña. Receta de comida mexicana para 9 personas

Para la discada

• Cebolla - 1/2 pieza
• Carne de puerco en cubos pequeños - 1 1/2 kg.
• Pulpa negra de res cortada en cubos pequeños - 1 1/2 kg.
• Chorizo - 1/2 kg.
• Tocino - 1/2 kg.
• Salchichas rebanadas - 1/2 kg.
• Cerveza - 1 1/2 litro
• Cebollas picadas - 3 piezas
• Pimientos morrones finamente picados - 2 piezas
• Sal - al gusto
• Pimienta negra en polvo - al gusto
• Comino - al gusto

Para acompañar

• Tortillas de maíz - 40 piezas
• Salsa - de su preferencia
• Limones - al gusto
• Aguacate - 5 piezas
• Cilantro finamente cortado - al gusto

Cómo hacer la receta de Discada norteña. Receta de comida mexicana

1. Comenzamos encendiendo el carbón y una vez que esté listo, colocamos el disco o cacerola que vamos a utilizar.

2. Cuando esté caliente, limpiamos el utensilio de cocina con la media cebolla. Nos debemos asegurar de pasar la cebolla por todo el disco o cacerola donde vayamos a cocinar nuestro platillo.

3. Agregamos el tocino y cocina por 5 minutos. Movemos constantemente.

4. Añadimos la cebolla picada, la carne de cerdo y cocinamos por 10 minutos.

5. Añadimos sal y pimienta, al mismo tiempo que mezclamos todo.

6. Vertimos medio litro de cerveza, mezclamos todo y añadimos el chorizo. Dejamos cocinar por 5 minutos.

7. Agregamos la carne de res y medio litro de cerveza. Sazonamos al gusto con comino.

8. Incorporamos la salchicha, el pimiento, la cerveza que falta y volvemos a mezclar todo. Probamos para comprobar que la sazón sea el que deseamos. Dejamos que todo se cocine por 15 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida.

9. Calentamos las tortillas de maíz encima de la carne cuando se esté cociendo.

10. Servimos en forma de taco y decoramos al gusto.

Notas y Consejos

También podemos comer la discada norteña en tostadas.

Si queremos un sabor más picante, podemos agregar chiles serranos, sin cortar, mezclados con la carne.

Podemos agregar chile y jitomates picados al momento de incorporar la carne de res.

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Jose Balandin

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