Elopozole verde vegano. Receta mexicana

Se puede disfrutar de un delicioso platillo de la cocina mexicana sin incluir carne y este elopozole verde vegano es un excelente ejemplo.

Elopozole verde vegano. Receta mexicana

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1 h y 5 m
Calorias: 228
Fácil
4 personas

Se puede disfrutar de un delicioso platillo de la cocina mexicana sin incluir carne y este elopozole verde vegano es un excelente ejemplo. Este platillo es un derivado del pozole su diferencia radica en que el pozole usa maíz pozolero y el elopozole usa granos de elote tierno. Además, que el pozole original se hace con carne de puerco o pollo, principalmente.

Hay muchas recetas de pozole con opciones veganas. Cabe destacar que la comida vegana no solo es para las personas que por estilo de vida e ideología no come carne. El elopozole verde vegano o el pozole de setas, también lo pueden disfrutar personas que por salud o por llevar una vida balanceada quieren dejar la carne.

Ingredientes para Elopozole verde vegano. Receta mexicana para 4 personas

  • Cebolla - 1 pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Cilantro - al gusto
  • Comino en polvo - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Champiñones - 200 gramos
  • Chiles poblanos - 2 piezas
  • Aceite - al gusto
  • Elotes tiernos - 3 piezas
  • Calabacitas - 2 piezas
  • Sal - al gusto
  • Aguacate - 1 pieza
  • Tomate verde - 150 gramos

Cómo hacer la receta de Elopozole verde vegano. Receta mexicana

  1. Comenzamos asando los chiles poblanos en el fuego de la estufa. Cuando estén listos, los ponemos en una bolsa de plástico hasta que suden.
  2. Rebanamos 2 elotes y el otro elote lo cortamos en 4 partes.
  3. Quitamos la piel a los champiñones y los limpiamos. Después los rebanamos.
  4. A las calabazas les quitamos los rabos y cortamos en cubos pequeños.
  5. Colocamos aceite en un sartén y freímos ligeramente los granos de elote. Movemos constantemente para evitar que se doren.
  6. En el mismo sartén, freímos un poco los champiñones y reservamos.
  7. Le quitamos la piel quemada a los chiles. También les quitamos las venas y semillas.
  8. Cuando los chiles estén listos, los licuamos junto con el diente de ajo, 1/4 de cebolla, los tomates verdes y un poco agua. Cuando esté licuado, añadimos el cilantro.
  9. En una olla grande, añadimos un poco de aceite y freímos las calabacitas.
  10. Después agregamos nuestra salsa y los trozos de elote. Sazonamos con pimienta, comino y sal. Dejamos cocinar.
  11. Cuando comience a hervir, tapamos y dejamos cocinar po 8 minutos.
  12. Después agregamos 1 y 1/2 litro de agua. Rectificamos la sazón. Revolvemos muy bien y añadimos los granos de elote y los champiñones. Tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos.
  13. Picamos finamente el resto de la cebolla, cilantro y rebanamos nuestro aguacate.
  14. Servimos y decoramos con lo que acabamos de preparar.

Notas y Consejos

Si lo deseamos, también podemos hacer el caldo del elopozole verde vegano estilo pozole verde.

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