Empanadas de Plátano y Frijoles. Receta fácil

1 h

Calorias: 240

Fácil

8 personas

La Empanadas de Plátano y Frijoles son una mezcla que pudiéramos considerar exótica. Esto es porque, usualmente en la cocina mexicana, los frijoles no solemos usarlos para acompañar cosas dulces. Gracias a la creatividad de los veganos y vegetarianos que buscan proteína en los frijoles, podemos disfrutar de recetas muy curiosas. Desde ser usados como ingrediente principal como en una nieve o como ingrediente que brinda textura, como en un brownie vegano. Para esta receta usamos los clásicos Frijoles Refritos que, por cierto, van perfecto con casi todas las comidas.

Si existen muchas recetas de frijoles mexicanos es porque su sabor y consistencia los convierten en una comida perfecta para combinar con otros alimentos. Aunque principalmente se inclina por la mezcla con picante y salado. Aunque las Empanadas de Plátano y Frijoles son la excepción.

Ingredientes para Empanadas de Plátano y Frijoles. Receta fácil para 8 personas

• Plátanos machos - 4 piezas
• Harina - 4 cucharadas
• Azúcar morena - 2 cucharadas
• Aceite - 1/2 taza
• Frijoles refritos - 1 taza
• Agua - 1 litro
• Salsa macha - 1 taza
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Empanadas de Plátano y Frijoles. Receta fácil

1. En una olla ponemos el agua y añadimos los plátanos. Dejamos cocinar con la cáscara durante 15 minutos.
2. Cuando estén listos los escurrimos y dejamos cocinando durante 20 minutos.
3. Transcurridos ese tiempo, les quitamos las cáscaras y ponemos en un procesador.
4. Agregamos la harina, el azúcar y la sal. Procesamos hasta que tengamos una pasta uniforme.
5. En una olla o cacerola honda, añadimos suficiente aceite y dejamos calentar.
6. Cuando este listo, tomamos una bolita de la masa que preparamos. La aplastamos en una tortillera para que quede del tamaño de una tortilla.
7. Rellenamos nuestra tortilla con frijoles refritos. Doblamos y aplastamos las orillas para sellarlas.
8. Sumergimos nuestras empanadas en el aceite y freímos hasta que queden doradas.
9. Quitamos el exceso de grasa en papel absorbente.
10. Servimos acompañadas de nuestra salsa macha.

Notas y Consejos

La salsa macha la podemos hacer en casa o comprarla hecha.

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Jose Balandin

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Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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