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La cocina mexicana tiene mucha variedad de platillos, pueden ser diferentes en cuanto a su salsa, forma de cocción, e incluso relleno. Un buen ejemplo de esto son las enchiladas de longaniza. Se trata de tortillas con longaniza, las cuales se bañan en una deliciosa salsa. A pesar del nombre, no es necesariamente una comida picosa.
Para fortuna para muchos, existen muchas recetas de enchiladas las cuales cambian por regiones, como las enchiladas morelianas o las enchiladas calentanas estilo Guerrero. Actualmente existen restaurantes que te dan la posibilidad de elegir el tipo de tortilla, salsa y relleno, creando tus propias enchiladas.
Ingredientes para Enchiladas de longaniza. Receta mexicana fácil para 4 personas
- Chiles anchos - 5 piezas
- Aceite - 1/4 de litro
- Queso - 150 gramos
- Longaniza - 300 gramos
- Cebolla - 150 gramos
- Harina - 1 cucharada
- Tortillas - 12 piezas
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Enchiladas de longaniza. Receta mexicana fácil
- En un sartén colocamos la longaniza y la freímos. Mientras la estamos friendo, desmoronamos la longaniza.
- Retiramos las venas y semillas de los chiles. Después los ponemos a hervir con suficiente agua.
- Cuando los chiles estén blanditos, los colocamos en el vaso de la licuadora y un poco de agua donde se hirvieron. También añadimos un gajo de cebolla, sal al gusto y el ajo.
- Una vez que la salsa esté lista, la freímos en una cacerola.
- Añadimos aceite en un sartén y freímos las tortillas una por una por ambos lados durante unos segundos. Reservamos.
- Cada tortilla frita la vamos pasando por la salsa.
- Rellenamos una por una nuestras tortillas con longaniza y las doblamos o enrollamos.
- Colocamos 3 enchiladas por plato y bañamos con salsa.
- Decoramos nuestras enchiladas con cebolla y queso.
Notas y Consejos
El picor de nuestras enchiladas va a depender de la cantidad de chiles que le agregamos. Eso va a nuestro gusto.
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