Enchiladas en Salsa de Cacahuate. Receta mexicana

1 h y 10 m

Calorias: 567

Fácil

6 personas

Las Enchiladas en Salsa de Cacahuate son una comida mexicana deliciosa, con una textura crocante y un sabor picante. Como muchas comidas en México, se trata de un plato original en que se mezcla salsa con cacahuates. Podemos variar esta receta con almendras o nueces. Si bien esta receta puede ser más tardada, vale la pena la inversión del tiempo. su sabor es inigualable.

Las recetas de enchiladas pueden ser tan clásicas como exóticas como las Papadzules. Estas son enchiladas típicas de Yucatán y se hacen con pepitas de calabaza.

Ingredientes para Enchiladas en Salsa de Cacahuate. Receta mexicana para 6 personas

• Cebolla - 1 pieza
• Aceite - 1/2 taza
• Cacahuates - 150 gramos (sin cáscara ni piel)
• Pan blanco - 1/2 pieza (puede ser bolillo, telera o birote)
• Chiles poblanos - 6 piezas
• Crema - 1/2 taza
• Leche - 2 tazas
• Sal - al gusto
• Tortillas de maíz - 18 piezas
• Pechuga de pollo - 1 pieza cocida sin hueso ni piel
• Lechuga - 1/2 pieza
• Queso rallado - 150 gramos
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Cómo hacer la receta de Enchiladas en Salsa de Cacahuate. Receta mexicana

1. Asamos nuestros chiles poblanos hasta que la piel quede quemada.
2. Envolvemos nuestros chiles en una bolsa de plástico y los dejamos sudar.
3. Una vez que los chiles estén listos, les quitamos la piel. También les quitamos las venas y semillas.
4. En un sartén a fuego medio, calentamos nuestro aceite.
5. Picamos nuestra cebolla y la añadimos al sartén. Freímos por 4 minutos o hasta que esté acitronada.
6. Al sartén añadimos los cacahuates y el pan en trozos. Cocinamos hasta que estén dorados.
7. Añadimos los chiles poblanos, la leche, la crema y sazonamos con sal al gusto. Movemos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que espese. Reservamos.
8. En otro sartén, calentamos un poco de aceite y freímos cada una de nuestras tortillas, por ambos lados.
9. Pasamos nuestras tortillas en la salsa de cacahuate, rellenamos con el pollo. Doblamos o enrollamos las tortillas.
10. Servimos 3 tortillas por cada plato. Decoramos con lechuga y queso. ¡Disfrutamos!

Notas y Consejos

También podemos servir con crema.

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Jose Balandin

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