50 mLas enfrijoladas de chorizo y queso son deliciosas y fáciles de hacer. En la cocina mexicana, las enfrijoladas son un platillo perfecto para disfrutar durante el almuerzo o cena. Esta receta, al tener chorizo entre sus ingredientes, le añade un bajo sabor picante y diferente.
Existen muchas variaciones de las recetas de enfrijoladas, desde las que tienen un sabor más picoso como las enfrijoladas con chile guajillo hasta las que son más cremosas como las enfrijoladas con queso crema.
Ingredientes para Enfrijoladas de chorizo y queso. Receta mexicana para 5 personas
Para las enfrijoladas de chorizo con queso
- Tortillas de maíz - 15 piezas
- Chorizo - 250 gramos
- Cebolla - 1 pieza
- Queso Chihuahua - 1 1/2 taza
- Frijol flor de junio cocidos - 2 tazas
- Aceite - 1 1/2 taza
Para servir
- Crema - 1 taza
Cómo hacer la receta de Enfrijoladas de chorizo y queso. Receta mexicana
- Cortamos la cebolla a la mitad, una parte la de fileteamos, otra mitad la cortamos finamente. Reservamos todo.
- En una licuadora, añadimos los frijoles flor de mayo y licuamos con la mitad de cebolla fileteada. Licuamos todo hasta que quede una sola mezcla.
- Calentamos 1 cucharada de aceite en una cacerola y freímos la salsa de frijoles.
- Calentamos una cucharada de aceite en un sartén y freímos la cebolla finamente picada y cocinamos el chorizo.
- En otro sartén, calentamos el aceite que nos quedó y pasamos las tortillas una por una. Colocamos en servilletas de papel para retirar el exceso de grasa.
- Pasamos cada tortilla en la salsa de frijol.
- Rellenamos las tortillas con chorizo y queso, doblamos y reservamos.
- Colocamos 3 tortillas en cada plato y bañamos con la salsa de frijol. Servimos espolvoreando chorizo, queso y añadimos crema.
Notas y Consejos
Para cocer los frijoles flor de junio, dejamos remojando en agua durante toda la noche. Al día siguiente, tiramos el agua donde se remojaron, ponemos a cocer e incorporamos una rama de epazote y media cebolla. Cuando comience a hervir, añadimos sal al gusto.
Para decorar, podemos agregar lechuga, ensalada o pico de gallo.
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