50 mLas enfrijoladas mexicanas son un platillo muy fácil de preparar. En la cocina mexicana hay una gran variedad de recetas de enfrijoladas, las cuales incluyen desde las picantes hasta donde se cambian los frijoles. Para conocer otros sabores como las enfrijoladas de chorizo y queso o las enfrijoladas con queso crema.
Ingredientes para Enfrijoladas mexicanas. Receta sencilla para 4 personas 9 unidades
Para las enfrijoladas
- Tortillas de maíz - 12 piezas
- Aceite vegetal - 1/2 taza
- Frijoles de la olla con caldo - 3 tazas
- Ajos - 2 dientes
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Chile de árbol seco - 2 piezas
- Pechuga de pollo cocida - 1/2 pieza
- Chorizo - 180 gramos
- Crema - 150 mililitros
- Queso fresco - 150 gramos
Cómo hacer la receta de Enfrijoladas mexicanas. Receta sencilla
- Para comenzar debemos deshebrar la pechuga de pollo cocida y cortamos la cebolla en rodajas.
- Posteriormente, cortamos el chorizo en rodajas y lo freímos en aceite con su propia grasa. Movemos frecuentemente hasta cocinar. Cuando esté listo lo retiramos del sartén y reservamos.
- En la grasa donde freímos el chorizo, vamos a freír la cebolla, el ajo y los chiles.
- Una vez que la cebolla esté lista, añadimos las tazas de frijoles con el caldo, mezclamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Licuamos los frijoles con todos los ingredientes que doramos, añadimos sal y pimienta negra molida y licuamos.
- Cuando todos los ingredientes estén licuados, añadimos los frijoles en el sartén donde doramos la cebolla y dejamos cocinar a fuego bajo.
- En otro sartén calentamos el resto del aceite y freímos una a una las tortillas por ambos lados, hasta que estén suaves, debemos cuidar que no queden doradas.
- Colocamos tres tortillas de maíz por plato y rellenamos con pechuga de pollo deshebrada y chorizo frito. Bañamos las enfrjioladas con suficiente salsa de frijol.
- Servimos las enfrijoladas mexicanas con crema y queso al gusto.
Notas y Consejos
La cantidad de picante que usemos para las enfrijoladas mexicanas dependerás del picor que queramos, sino queremos mucho picante debemos disminuir el número de chiles y quitar las venas y semillas, en cambio si queremos unas enfrjoladas más picosas, añadimos más chiles.
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